スーパーで購入した高知県産の新生姜‥‥‥茶色くなった部分を取り除いてスライスし約２分間ボイルする。 ザルに生姜を移して軽く塩をあてて粗熱を取る。予め作っておいた甘酢に生姜を入れると徐々に薄ピンク色に変わっていく。市販の安物のガリは甘過ぎて後味が悪いので自分で大量に拵えておくと何かと便利だ。 ２０２４．５．１８ 仕込みから２日後の状態
