麻婆茄子

昨晩、麻婆茄子を作ってみました。
今回は、光を取り込もうとシャッター速度を遅くしたら、手ぶれしてしまいました。
娘に、懐中電灯を照らしてもらい頑張ってはみたものの、
「まだ、食べちゃだめでしょうか・・」のお言葉に撤収～
少しずつ上手くなるからさっ、許してね。


本で読んだり、ネットで調べたり、自分なりに改良したものです
それでは～おまたせ致しましたレシピ公開です。

材料：茄子（大）3本
　　　豚挽き肉　200g
　　　ピーマン　3個
　　　厚揚げ　　1枚
　　　長ネギ　　1本
　　　万能ねぎ　おまかせ
　　　にんにく　1片
　　　生姜　　　1片
　　　豆板醤　　小さじ2
　　　○湯　　　　150cc
　　　○中華スープの素　　小さじ1
　　　○酒　　　　大さじ1
　　　○甜麺醤　　大さじ2
　　　○胡椒　　　少々
　　　片栗粉　　小さじ2
　　　酢　　　　小さじ1
　　　醤油　　　少々
　　　ゴマ油　　少々
　　　サラダ油　大さじ1
茄子は揚げない作戦です。茄子は油大好きだから染み込み過ぎてしまいます。
好みもあるけどこの方が美味しいよ

準備～：
1.茄子は輪切り3等分にし、さらに4等分に切ります（説明難しいっす。おまかせします）ボールに入れサラダ油大さじ１(分量外)をまぶしておきます。
2.ニンニク、生姜、万能ネギ、長ねぎはみじん切り、ピーマン、厚揚げは程よい大きさに切ります（いい加減でごめんなさいね）
○印は計量カップに合わせてよく混ぜておきます。
片栗粉は同量の水で溶いておいてね。

いよいよコンロに火をつけます：
3.フライパンを中火で熱し、１の茄子を炒めます(油はしきません)。茄子にまぶした油がなじんできたら、蓋をして弱火、蒸し状態にします。茄子が柔らかくなるまで火を通します(時々、表と裏を返す)。火が通ったら、皿などにとっておきましょ。
4.フライパンにサラダ油大さじ１、生姜、ニンニクのみじん切りを入れ焦さないように炒めます。香ってきたら、中火に強め豚ひき肉を加え炒めます。
5.４に豆板醤を加え更によく炒め、皿にとっておいた茄子、長ねぎのみじん切り、ピーマン、厚揚げを炒め合わせます。○印を入れ、ひと煮立ちさせます(２分ほど)。
水溶き片栗粉でとろみをつけたら醤油、酢を入れ、ゴマ油で香りつけ火を止めます。
お皿に盛って万能ねぎをパラパラして、でっき上がり
美味しいじょ
小さなお子様いらっしゃるご家庭は、豆板醤の量で調節して下さいませ。

あ～レシピ書くのって、料理作るより大変だ～