４．２４ べっこう飴作り

４月２４日（木）

　今日は、べっこう飴を一人一人がつくりました。

　いろんなものを混ぜて、それぞれのやり方で作りました。

　では、紹介していきます。

　
　ビタミンＣです。正確にはＬ－アスコルビン酸といいます。

　
　クエン酸です。

　
　食品用色素です。（赤、緑）

　
　これも食品用色素（黄色）です。クチナシで作られているものです。

　
　まずは、軽量カップ半分の砂糖をはかりとります。

　
　次に、アルミニウムはくを実験台に敷き、かるくサラダ油を塗ります。

　
　砂糖、色素、ビタミンＣなどを好みで混ぜて、電子レンジで２分間ほど加熱します。

　そうすると、このように泡だった様子が観察できます。

　これは、抹茶のパウダーをたくさん入れたため、緑色をしています。

　色素などを入れない場合は、砂糖水が少し茶色になったときが飴の完成です。

　この状態から少し冷まします。

　
　このように、なべで加熱してもできます。

　緑の色素と赤の色素を入れました。

　
　完成した飴は、アルミニウムはくの上に垂らします。

　乾燥フルーツやナッツを用意していたので、その上に乗せてみました。

　おいしそうですね。

　
　これは、黄色の色素をいれたものです。
　
　鮮やかな色になりました。

　
　赤色の色素を入れたものです。

　
　加熱の時間によって、なぜか「ねり飴」になりました。

　これはこれで、とてもおいしかったです。

　割りばしを用意しておいたのでよかったです。

　次回作るときもいろいろと工夫をしてみたいと思います。

　また、今回は、１９種類の「べっこう飴」を１つの電子レンジで作ったので、

　加熱時間とできあがりの関係を詳しく調べませんでした。

　次回は、時間もすべて計測してみたいと思います。