おはようございます。
神奈川県 相模原市緑区の高城商店です。
毎日畑から菊芋を掘り出して、ご注文頂いている
お客様に出荷しています。
今日は蒸かし芋は止めて、2種類の料理を
ご紹介させていただきます。
おかず用とおつまみ用にしてみました。
▲菊芋の煮もの
最初 ダシ昆布・鰹だし・酒・ミリン・沖縄の塩で
味付けしましたが、これだけですと 味が少し物足り
なかったのでお砂糖を少し加えてみました。
軟らかくなるまで、じっくり煮込みます。
汁の中にも栄養があるので、全部絡めるように
します。
こちらは 小さな菊芋で コンソメ主体の味付け
にしました。まずまずの評価をいただきました。
基本的には ダシを使うようしして、お砂糖や
塩をなるべく少なくして薄味にしています。
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菊芋マイスター高城商店
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