落雁クッキー

母がお寺でお下がりの落雁をいっぱいもらって来ました。

落雁、家族みんな嫌いでは無いのですが、そんなに何個も食べられる物じゃ無いじゃないですか。
だからなんか他に使えないかなと思い、砂糖の代わりにクッキーに入れてみました。

プレーンとココアの2種類。
ちょっと落雁の米粉の臭いがしますが、美味しい。

ただ少し堅いです。ラスクっぽい。
もう少しサクッとすると良いな。

まだまだ落雁はあるので、配合を変えてまた作ってみよう。

「またお母さんの実験料理が始まったな。」
と 双子にからかわれながら作ります。