アジの南蛮漬け ～骨ごとか処理するか悩んだ挙句～

新鮮なアジを頂いたので、久々につくる「アジの南蛮漬け」に挑戦。確か学生時代には、見るのも嫌なお惣菜だったのに、こういうケースはきっと大人の舌になったとたん、食べられるようになるんだろう。真意ではないが、お野菜を多めに乗っけられるよう刻んでおいた。



アジを釣るのには理由がある。より大きなお魚を狙うための生餌を捕獲する目的のときは、元気な小さなアジを釣ることになる。しかし予想に反してアジの型が意外と良い場合には、成り行きに任せる生き方をするワシのように、狙いをアジそのものに切り替えるようなチャッカリ者もいるということだ。この釣り人はどちらだろう‥‥‥。



アジは丸々一匹のまんま下処理を進めて、低温でじっくり揚げて骨まで食べられるものを狙うか？ 三枚おろしにして、ひと口大に切り分けてから揚げるのか？ 悩んでは見たが手間がかからない「骨まで」で強行すると、少し骨が硬かった結果から見てジャッジを間違ったかも。昨晩からの腹痛が判断を鈍らせたとしておこう。

‥‥‥‥‥<切り取り線>‥‥‥‥‥

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