<4日目>
気温上昇。
やっと冷たい素麺を食べたくなる。
<愉快なランチ>
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5d/91/6798fbf43577cd94aeefddc607bacd28.jpg)
<久しぶりに麺ツユから作る>
日高昆布は、ぬれた布きんで表面を軽く拭く。
煮干(無添加)は頭とお腹を除去。
削り節は、鰹のみを使用。
何時もは手抜きの私、気分は「美味しんぼ」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0e/cf/9fbd0b85c2f72136436d1e32d49b00eb.jpg)
私の隠しダシ汁は、どんこ(乾燥しいたけ)
水でもどしておく。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/74/ef/939fa562597a09aed60f3cfef8976d85.jpg)
<ミネラルウォーター500cc>
これは250のカップなので2杯分。
私の場合、ほとんど勘での味付け。
きちんとした配分で麺ツユをつくりたい方は、
他のレシピを参照願います。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0d/ce/a32fc5e9d12570861dfb6d2d9db7dc52.jpg)
昆布と煮干は水から入れる。
弱火で除々に煮る。
沸騰する直前に、削り節を入れ2~3分沸騰させ火を止める。
昆布、煮干、削り節を除去する。
(昆布は、沸騰直前に出すのだったかな。忘れました。まぁ~いいか)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/22/8a/fa9baf0ee9a7660503c2c377195317a4.jpg)
出し汁にミリンと醤油を足し、数分、沸騰させる。
ミリンと醤油を約半々で250cc
ミリンが多いと甘くなる。お好みで調節。
自分の好きな味を作るのが一番良し。
私は飲める濃度の麺ツユが好み。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7c/f7/dbde0d6ec52cb9446e806fe5ff5aaeb4.jpg)
新潟県出身の友人に、子供の時に食べた素麺を質問した。
なんと、汁の中に玉ねぎと茄子が入る。へ~珍しいね。
やってみよ!
茄子も玉ねぎも、柔らかくなるまでコトコト煮る。
煮詰めると汁の味が濃くなるので、
乾燥しいたけの戻し汁を少し足した。
醤油と玉ネギの甘い香り。
あ~カツ丼が食べたいな~~~
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/43/bc/1d785e2c44a3bcc72451f103fd6a3726.jpg)
私の出身地は山口県の瀬戸内。実家は魚屋。
素麺の汁の中の具は、何時も、小エビと乾燥しいたけ。
どちらもダシをとるための材料。
エビもしいたけも固くなっていて、
子供の時の私、素麺はあまり好きではなかった。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6e/87/e490223a9488eea76f37131604e0c0ab.jpg)
<これは何
> コロッケ?メンチカツ?
グリーンの物はワサビ。からし色の物は、もちろんカラシ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/49/f1/64829c87fec553bd841ca9db9b5d141e.jpg)
なんと、旬の竹の子のフライ![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/eq_1.gif)
これも友人に習う。
最高に美味いです![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/ee_3.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/69/62/4af569d49cf9f73e1d4685e6d0b94738.jpg)
旬の味。取れたての竹の子を茹でて、フライにする。
こんな発想は、私には無い。
冷やした麺ツユの中には、トロトロの茄子と玉ねぎ。
玉ねぎの甘さがまろやか。
驚くことがもう一つ。
なんとこの野菜の素麺ツユは、カラシで食べるとのこと。びっくり![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/eq_1.gif)
海が遠い山の中の暮らし。
魚を食べる機会が少なく、ワサビが家にない。
カラシで素麺を、食べていたとのことでした。
面白い。私もカラシで食す。美味いッス。
お勉強させていただきました。
持つべき友は、料理好きな友達ですね。★★★★★
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/40/57/db55ac24d439eeaa85b417abeb108faa.jpg)
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気温上昇。
やっと冷たい素麺を食べたくなる。
<愉快なランチ>
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<久しぶりに麺ツユから作る>
日高昆布は、ぬれた布きんで表面を軽く拭く。
煮干(無添加)は頭とお腹を除去。
削り節は、鰹のみを使用。
何時もは手抜きの私、気分は「美味しんぼ」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0e/cf/9fbd0b85c2f72136436d1e32d49b00eb.jpg)
私の隠しダシ汁は、どんこ(乾燥しいたけ)
水でもどしておく。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/74/ef/939fa562597a09aed60f3cfef8976d85.jpg)
<ミネラルウォーター500cc>
これは250のカップなので2杯分。
私の場合、ほとんど勘での味付け。
きちんとした配分で麺ツユをつくりたい方は、
他のレシピを参照願います。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0d/ce/a32fc5e9d12570861dfb6d2d9db7dc52.jpg)
昆布と煮干は水から入れる。
弱火で除々に煮る。
沸騰する直前に、削り節を入れ2~3分沸騰させ火を止める。
昆布、煮干、削り節を除去する。
(昆布は、沸騰直前に出すのだったかな。忘れました。まぁ~いいか)
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出し汁にミリンと醤油を足し、数分、沸騰させる。
ミリンと醤油を約半々で250cc
ミリンが多いと甘くなる。お好みで調節。
自分の好きな味を作るのが一番良し。
私は飲める濃度の麺ツユが好み。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7c/f7/dbde0d6ec52cb9446e806fe5ff5aaeb4.jpg)
新潟県出身の友人に、子供の時に食べた素麺を質問した。
なんと、汁の中に玉ねぎと茄子が入る。へ~珍しいね。
やってみよ!
茄子も玉ねぎも、柔らかくなるまでコトコト煮る。
煮詰めると汁の味が濃くなるので、
乾燥しいたけの戻し汁を少し足した。
醤油と玉ネギの甘い香り。
あ~カツ丼が食べたいな~~~
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/43/bc/1d785e2c44a3bcc72451f103fd6a3726.jpg)
私の出身地は山口県の瀬戸内。実家は魚屋。
素麺の汁の中の具は、何時も、小エビと乾燥しいたけ。
どちらもダシをとるための材料。
エビもしいたけも固くなっていて、
子供の時の私、素麺はあまり好きではなかった。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6e/87/e490223a9488eea76f37131604e0c0ab.jpg)
<これは何
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グリーンの物はワサビ。からし色の物は、もちろんカラシ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/49/f1/64829c87fec553bd841ca9db9b5d141e.jpg)
なんと、旬の竹の子のフライ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/eq_1.gif)
これも友人に習う。
最高に美味いです
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旬の味。取れたての竹の子を茹でて、フライにする。
こんな発想は、私には無い。
冷やした麺ツユの中には、トロトロの茄子と玉ねぎ。
玉ねぎの甘さがまろやか。
驚くことがもう一つ。
なんとこの野菜の素麺ツユは、カラシで食べるとのこと。びっくり
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/eq_1.gif)
海が遠い山の中の暮らし。
魚を食べる機会が少なく、ワサビが家にない。
カラシで素麺を、食べていたとのことでした。
面白い。私もカラシで食す。美味いッス。
お勉強させていただきました。
持つべき友は、料理好きな友達ですね。★★★★★
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私、本来は猫ブログをやってます~
良かったら、見てやって下さいませ~~~
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