素麺和定食

<２日目>　二日酔いの朝の定番メニュー

　　　　　　魚のだし汁のニラ素麺（味噌汁）

　　　　　　カリカリ梅とジャコのおにぎり

　　　　　　キュウリの浅漬けと甘い炒り卵



昨晩は鯵の刺身と熱燗４合。

飲み過ぎでございます。

お刺身に付いている、お頭付きの魚の骨。

これを捨ててはいけませんよ。




魚から美味しい、だしがでます。水から煮る。だし昆布があればベスト。

今日は、顆粒の昆布だし（鰹だしでも可）を使用。




沸騰した時に出る、このアクを完全に取ること。

私は、だし汁全部を目の細かいザルでこします。

ここで魚を取り除く。（食べても良し）




魚のだし汁で、油揚げを煮て、味噌を入れる。

ニラは最後にサッと煮る。煮過ぎないこと。




熱々のお味噌汁です。

昨日のコンソメスープで失敗有り。

固めにゆでた素麺でも再度スープで煮ると、麺が柔らか過ぎる。

今日は、ゆでた素麺を丼に入れ、先にレンジで温めて、

その上から味噌汁を入れてみた。

これなら煮過ぎることが無い。いいかも。




お菓子のコーナーで売られているカリカリ梅（細かく切る）と

チリメンジャコのオニギリ。

ジャコは1人分ずつ小分けにして冷凍。

ご飯も同じく冷凍で常備する。

何時でも、オニギリが作れます。独り暮らしの知恵。

（なんて偉そうな私。親しい友人に教えてもらいました）

普通の梅ぼしより酸味が少なく、カリカリした梅とジャコの歯ごたえが絶妙。

とても美味しいオニギリです。




いただきます～

味噌汁素麺は七味をかけて召し上がれ。

毎日、こんな朝ごはんを作ってくれる人を、私は欲しい～～～★★★★★



この魚の味噌汁素麺は、今は亡き義理の母に教えてもらう。
義父は漁師。大きな鍋に水を入れ、ポンポンと魚を放り込み煮る味噌汁。
とても美味しくいただきました。ありがとうございました。




お料理ブログのランキングに参加してます
１日１ポチのみ有効応援をお願いします


私、本来は猫ブログをやってます～

良かったら、見てやって下さいませ～～～

三太郎一家・福猫はどの子！