おまけの自家製ナンプラー

アジアンテイストのオンラインブティック『SomOO』

1パック50円の山盛り背黒イワシ（2パック購入）でアンチョビを仕込んで２ヶ月。
それからオリーブオイルに漬けること1週間。
やーっと完成しました！自家製アンチョビ。
ローズマリーや粒胡椒、ローリエなんかも一緒に入れてみました。
たった100円分のイワシで大量に出来あがってウレシイです。



ついでにおまけのナンプラーも少しだけ取れました。
塩がちょっと少なかったのか、思ったよりも水分が出ず。
これを半年熟成させるとホンモノ(?)のナンプラーになるようです。

今夜はこのアンチョビを使ってトマトリゾットに。良い塩梅に仕上がりましたよ～。

次回作る時はナンプラー大量製造を目指します！


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