”壱のそば 青柚子切り” サクラタデの花言葉は ”愛らしい”

"壱の天" おみかんのカットを替えてみました

"よんの天" 今日の海老のお相手は 鯛の大葉巻き

エエ備長炭 使こてはりますな ”透明感があって 赤さが美しい”

”よんのそば” なんで こんなに濃い お味なんですか

”伍の天” 今日の万願寺 花かつおの お相手は 庭の葛の花

自分が好きなもの 味がわかる お客様が喜んでくださる

６名様のうち ５名様が各々 来年の店内予約をいただきました。 大変お待たせすること 本当に申し訳ありません

神戸店へは 大葉 奥丹波店は 青柚子 香りそば ２香打ち

”壱のそば” 今日は お庭の青柚子で

香りそば系は 一気加水で終わったら ダメ 食材水分 気象条件は 毎日変わるから この日は 粉足し ３回 加水１回で 適正な加水率に

落ち着くところに 落ち着いた

今日は バルサミコ

"弐のそば 手挽き" オオバギボシの妖艶さには かなわない

”壱の天” 今日は おみかんをテスト