①こんぺいとう位の玉でとめて しっかり水を芯まで入れ ほとんど練らないで 湯がく時点で アルファー化して 蕎麦に仕上げる
②ピンポン玉くらいまで仕上げて これでもかというくらい練り上げ グルテンで固める
さあ どちらが うまい蕎麦になったでしょうか？
同じ条件 300cc 100cc 50cc 手水 で ３つの鉢を用意する
6分で 水廻しを 完成するひと
８分で・・
10分で・・・
10分のひとから スタート
２分後 8分のひと スタート
４分後 6分のひと・・
３人 同時に 完成させる
きっちり 水が 廻るのは？
結果はいかに？
