”蕎麦は６種類” ”天ぷら５皿” ”鰻は 白焼きと蒲焼” ”締めの接客”

備長炭は ”赤外線を固めた炭”と言われています 赤外線が多いほど 食材の表面をコーティングして 旨味を閉じ込めるんです それが ”パリっ ジュわっ”です

備長炭は白炭 焚口と煙の出口に塞いで自然消化させる方法ではなく 釜から出し水を混ぜた灰で一気に消すんです だから硬くて 強くて 長く燃えるんです

ナショナルの扇風機の風 身をひそめる 囲炉裏の妖精

"燦の部屋" 囲炉裏席の妖精

囲炉裏は 劇場です 備長炭より熱く 胸アツにいざないます

囲炉裏劇場が 始まります ”囲炉裏ほど ステキな ショーはない”

ここで 感動してしまいまして うちに 囲炉裏を作ろうかと ”それは うれしいですね まず 掘り込み式は ですね・・・”

囲炉裏に 落とされたので 追加で 揚げてさしあげました

藁焼き 燻すのは お客さまの”こころ”です

午後のお席 ご来店時間のことで ご立腹のご様子でしたが 囲炉裏接客で 必ず ”笑顔にお導きいたします” それが ボクの仕事です

"大胆 かつ 繊細に" 囲炉裏劇場の主役は あなたです

あたたかいお家族の愛には勝てない ”備長炭の熱さ”

午前のお席は ”空豆の器”で 午後のお席は ”備長炭”で

囲炉裏ほど ステキなショーはない