職員研修で京都へ行ってきました。（だじゃれさんのいらっしゃるところですね。
）
市内で銀閣寺、詩仙堂を見学し、二日目は天橋立へ。
それにしても、なんとまぁ京都の暖かいこと！
同僚の先生達も、服装で失敗して蒸し風呂状態に。
長野県の気温はほぼ北海道と同じ。現在すでに我が家は炬燵と石油ストーブをガンガン使用中です。
上から見たバージョン ↓
天橋立を歩くとこんな風景 ↓
京都弁で話すきれいな店員さん達に、鼻の下のびっぱなしの皆さんでした。
と・こ・ろ・で・・・
あまりに布団があたたかいのと、先に寝た先生の騒音・・いびきに悩まされてほとんど眠れなかった私。
家では心ゆくまで寝ました。
我が家のせんべい布団がいちばんいいわ～
三澤珈琲伊那店、店長春日さんによる、
「おいしい珈琲の淹れ方」講座に参加してきました。
目の前で、ハンドドリップでおいしく淹れるプロの技を披露してくださいました。
最初のお湯を含んで、みごとにふっくら膨らむ豆、香ばしい香り・・・
試飲すると、受講者から感嘆の声があがりました。
「いつも飲んでるのはなんだったんだろう。
」
その後、今度は自分でトライ。
同じ豆を、同じように焙煎して、同じミルで碾いた珈琲を使ってるはずなのに、
「が～ん。店長さんのと全然味がちがう！」
「ははは。僕は１０年やっていますからね。練習すればだんだんできるようになりますから・・・」
春日店長曰く、「プロは、焙煎がどうのこうのとうるさく言いがちですが、それは自信がないからなんです。本当は珈琲はもっとシンプル。飲む人が、おいしいと感じるかどうか、それだけなんですよ。」 「４００万円の業務用コーヒーメーカーで淹れるより、ハンドドリップの方が美味しいんです。 豆は鮮度が命。古くなった豆を、すごい技術で淹れても美味しくはなりません。」
とのこと。
その後、アフリカまでコーヒー豆の買い付けに行かれた際のお話をしてくださいました。
「今、ケニアの珈琲は世界でもトップクラスの品質なんです。値段も、普通の珈琲豆の４０倍ほどします。」
たくさんの写真とともに、農園やそこで働く人々の様子、豆の出荷までの行程や、現地の生産者たちとの交渉、などリアルな話を聞くことが出来、とても勉強になりました。
特に印象的だったのは、ルワンダのお話です。ルワンダの珈琲も、ケニアと並んでトップクラスの品質を誇るそうです。
まだ、大虐殺からたったの１０年。
現在はシンガポール並みに美しい国作りを目指しているようで、緑もあり、牧歌的な街並みで、日本人が思っているよりは遙かに発展しているそうです。
（なんと、空港を降りた時点で、ビニール袋の類は全て捨てさせられるそう！ゴミになってしまうから持ち込めないのだとか。）
ただ、虐殺の被害者側と加害者側の民族が、記憶も生々しいうちから隣り合わせで生きていかなければならないという、難しい問題も抱えているということでした。
「怖いのが、民族の違いが、身体的な特徴としてはっきり現れていることなんです。見ただけで、元加害者と元被害者がわかってしまう。」
と店長さんはおっしゃっていました。
遠くの国の出来事として忘れてしまってはいけない、と強く感じました。
珈琲を、大事に飲もうと思いました。
・・・今度、三澤珈琲伊那店で器具を買って来よう。
Amazonを頻繁に利用してきましたが、これからは控えようと思っています。
というのも・・・素敵な本屋さん,出版社に出会ったからです。直接この人たちから買いたい。
これからは、「何を買うか」と同じくらい「誰から買うか」を意識する時代になるんじゃないかな。
みずのわ出版さんに直接本を注文したところ、お便り、ポストカードなどいただいてしまいました。
社長さんの撮ったみかんの写真 おいしそうです。
こういうのって嬉しい
～先日の休みに～
「あれっ？お父さんがいないじゃん。 車もないけど、どっか行った？」
「おばあちゃんは知らんに～。」
「山かな。
」
「そうかもね。」
やっぱりそうだった。
↑ 山の栗 ↓ 栗とカラマツ茸
栗ご飯と、キノコ汁になりました。
この辺の人が「霜降りシメジ」と呼ぶ、それはそれはおいしい茸がありますが、
まだ時期じゃないのです。 しかも、運が良くないと採れません
みんな狙ってるから・・
向田邦子のエッセイ集『真夜中の薔薇』に、トマトサラダの話があった。
有名な、手袋の話もこの本の中に収められています。
読み終えた後、向田さんのレシピのトマトサラダが無性に食べたくなりました。
トマトの上に細く刻んだ大葉をのっけて、ごま油・酢・醤油の和風ドレッシングをかけただけ。
でも、お・い・し・い・・・
おためしあれ
