今日のおやつに アップルパイを焼きました。
＜材料＞ 4人分(21cmのパイ皿1個分）
パイ皮のたね
小麦粉 ・・・2カップ無塩バター・・・100g卵黄 ・・・小1個塩 ・・・小1/4冷水 ・・・大4
中に入れるりんごりんご ・・・大3水 ・・・大1砂糖 ・・・70gバター ・・・大1シナモン ・・・小1レモン汁 ・・・大1レーズン ・・・大1卵黄 ・・・小1みりん ・・・少々はちみつ ・・・大1＜パイ生地の作り方＞
１．小麦粉をよくふるいにかけ、ケーキボードの上に山の様に盛上げて置きます。
２．パイプレンダーで切り刻んだバターを小麦粉と混ぜ合わせます。この時
手のひらで軽くこすり合わせるようにすると、上手に混ぜ合わせられます。
３．これを、スクレッパーで寄せ、真ん中をくぼませ、卵黄、塩、水を
小麦粉と混ぜ合わせ、こねていきます。ひとまとめにして十分こねたら
ビニール袋に入れて、冷蔵庫で1時間以上ねかせて下さい。
＜中に入れるりんごの作り方＞
４．りんごは縦四つ割にして、皮と芯を除き、更に縦に２～３つに切る。
５．鍋にりんご、水、砂糖、バター、シナモン、レモン汁を入れて、透通るまで
煮て、さまします。
６．パイ生地を取り出し、三つにたたみめん棒でのばし、又、三つにたたみのばす。
これを3回繰り返す。
７．三つ折りにしたパイ生地の半分を薄くパイ皿より大きめに、めん棒でのばし
パイ皿に敷き、フォークで穴を開ける。
８．７．の皿に５．のりんごをいれ、レーズンをちらす。残り半分のパイ生地を
リボン状にしたものを上にかぶせて、卵黄にみりんを混ぜたものを塗る。
９．200度に熱くしたオーブンに20分、170度で20分焼いて焦げ目をつけて
取り出し、はちみつを塗って出来上がり。
