今年５月24日に京都・下京区西七条で創業された麺処「あいつ
のラーメン かたぐるま」へGO。
こちらは京都の有名店「俺のラーメン あっぱれ屋」出身の店主
さんとのことで、創業時から話題を集める人気店。豚骨魚介を塩
で締めた一杯を自家製麺で提供されている。早速、伺いましょう。
場所は京都中央卸市場が近く。店頭には待ち椅子が並べられ、
店内にも８～９個の待ち椅子ある。メニューを見ると、お勧めが
“こくとん“、マニア向けが“濁とん”、限定20食に「うるとら
つけ麺」がある。こくか濁で迷ったが、「濁とん塩ラーメン」
800円を大盛りでお願いした。
広い厨房で上嶋店主が黙々と作業を仕上げる中、接客の奥様が
注文取りに配膳、お勘定と数役をこなす役回り。それでいて、時
間はゆったりと店内に流れており、慌てず騒がず。お二人の息の
合った素晴らしいシフトに感嘆です。
一杯ずつ小鍋に盛ったスープは、沸騰するとハンドミキサーで
泡立てる作業が一つ加わる。まるで抹茶を点てる茶人のような振
る舞いが、こちらも背筋を伸ばせてくれる。良いものだ。
さて、目の前には赤い器で濁とんの登場。泡だったスープをす
する。ワオー、スパイシーなフレーバーが舌と鼻をくすぐり、濁
といえどもいたって爽やかで、口元に、そして胃に優しいクリー
ミーな豚骨。いや豚骨とは感じさせない和な味。
このスープに、多加水の全粒粉配合の厚みのある平打ちタイプ
の麺が濁スープを持ち上げ、スルリするりと喉元を滑り込んでい
く。いやー、素晴らしい一杯。食べ進む内に感動しました、ご馳
走様。
あいつのラーメン かたぐるま
京都市下京区西七条八反田町77 ガーディアンズ青山1F
10:30～14:00 日・祝日定休日
のラーメン かたぐるま」へGO。
こちらは京都の有名店「俺のラーメン あっぱれ屋」出身の店主
さんとのことで、創業時から話題を集める人気店。豚骨魚介を塩
で締めた一杯を自家製麺で提供されている。早速、伺いましょう。
場所は京都中央卸市場が近く。店頭には待ち椅子が並べられ、
店内にも８～９個の待ち椅子ある。メニューを見ると、お勧めが
“こくとん“、マニア向けが“濁とん”、限定20食に「うるとら
つけ麺」がある。こくか濁で迷ったが、「濁とん塩ラーメン」
800円を大盛りでお願いした。
広い厨房で上嶋店主が黙々と作業を仕上げる中、接客の奥様が
注文取りに配膳、お勘定と数役をこなす役回り。それでいて、時
間はゆったりと店内に流れており、慌てず騒がず。お二人の息の
合った素晴らしいシフトに感嘆です。
一杯ずつ小鍋に盛ったスープは、沸騰するとハンドミキサーで
泡立てる作業が一つ加わる。まるで抹茶を点てる茶人のような振
る舞いが、こちらも背筋を伸ばせてくれる。良いものだ。
さて、目の前には赤い器で濁とんの登場。泡だったスープをす
する。ワオー、スパイシーなフレーバーが舌と鼻をくすぐり、濁
といえどもいたって爽やかで、口元に、そして胃に優しいクリー
ミーな豚骨。いや豚骨とは感じさせない和な味。
このスープに、多加水の全粒粉配合の厚みのある平打ちタイプ
の麺が濁スープを持ち上げ、スルリするりと喉元を滑り込んでい
く。いやー、素晴らしい一杯。食べ進む内に感動しました、ご馳
走様。
あいつのラーメン かたぐるま
京都市下京区西七条八反田町77 ガーディアンズ青山1F
10:30～14:00 日・祝日定休日
