ボージョレ・ヌーヴォ情報♪

2008年09月13日 | 食べ物

・・・と言っても、お酒に関わる仕事からは離れて随分経ちます

今日は皆さんに体に優しい、レアだけど今の時代にピッタリのボージョレ・ヌーヴォを知ってもらいたく、以前勤務していた酒屋さんから今年のヌーヴォ情報を聞き、ご紹介したいと思いま～す

皆さんは自然派ビオワインってご存知ですか？
こちらの酒屋さんがお勧めするものが、このビオヌーヴォなんです

小規模生産者が無農薬、そして醸造には一切の酸化防止剤すら添加せず醸した、自然な田舎風情溢れる、素晴らしいワインです！

葡萄の種蒔きや収穫の作業は、太陽・月・星の運行に照らし合わせて、エネルギーが一番高い、最良のタイミングを決定し、人の手によって優しく摘み取られます。

施肥にも自然の堆肥を利用し、瓶詰めのタイミングも大気圧が高く、清澄作用の高い逆三日月の日を選んで行っています。

私はこの数年はヌーヴォはビオ

になっています。
化学的なもの（酸化防止に使われる亜硫酸等）が添加されていないせいか、アルコール度数はスタンダードなものと変わらないのに、まず、酔いが回りにくく、すっとした喉越し・・・

にも関わらず、後味にはしっかりとしたタンニンさえ感じられるものも・・・

抜栓後も、通常のヌーヴォはどんどん酸化が進むのですが、ビオヌーヴォは酸化防止剤が無添加にも関わらず、暫くは熟成して、味も日に日にマイルドになることも！
１週間位は変化を楽しめるのです

ヌーヴォの域を超えた、銘酒として楽しんでいます

２００８年はフランス全土で「冷夏」と言われています。
５－６月の収穫量を左右する開花の時期が、やや寒かった為、収穫量が少ないことはほぼ決定となっているそうです。
８－９月は天候が回復した為、少ない収穫量に沢山のエキスが凝縮されて・・・
途方もなく良作年になることも期待出来るそうですよ～

ビオヌーヴォは、コンビニ・スーパーに並ぶことは稀なものです！
今、「ボージョレ・ヌーヴォ予約受付中！」の貼紙がよく見られますが、ビオヌーヴォは数量がタイトな為、９月の頭で予約を締め切ります！

実は今回、そのタイミングを逃した私・・・とほほ

でも、ビオワイン王の山仁酒店の社長にお願いして、少しだけ予約期間を延ばして頂けることになりました！

価格は作り手さんによって多少違いますが、￥３２００～￥３７００（税込み）になっています。

生産者は、ロマネコンティの蔵の元醸造長のフィリップ・パカレ氏や、うさぎのラベルのフレデリックコサール氏、自然派王者のマルセル・ラピエール氏、白のヌーヴォならテュエリ・ピュズラ氏・・・

特に、ジャン・フォワイヤール氏が醸すボージョレ・プリムールは、今年も山仁酒店の大橋社長がデザインした、月と葡萄とかたつむりの可愛いラベルです