ＣＡＳ冷凍技術を堪能

こんばんは、山口浩輝です

先日の視察旅行で立ち寄った箱根の鯛懐石料理店で、ＣＡＳシステムという冷凍技術によって保存された食材を味わってきました。

事前に勉強していったのですが、
（株）アビー　http://www.abi-net.co.jp/
という会社の冷凍技術で、細胞の破壊が極すくないＣＡＳ冷凍という保存法によるものです。

店主さまのご好意により冷蔵庫も見せていただきました。

5年くらい前から大々的に取り上げられていて、わたしも何度かＴＶで見たのですが、今回初めて実物を食べました。

とっても美味しい！　懐石料理だったのですが、私にはメインの鯛茶漬けで充分でした・・・　３杯くらい食べたかった！！！

妻にお土産の冷凍品を買いました、きっと同じ味を楽しめるはずです。私が食べたのも冷凍保存した品でしたから・・・

これが自分の将来とどうマッチングするかは未知数だが、知っているといないとでは大違いだ、そういう意味でも大きな収穫だったといえる。

それにしても、美味しかった・・・

視察も無事に終了

こんばんは、山口浩輝です。

2日に及んだ視察旅行も無事に終了。とても実りのある内容だった。

疲れもとれたし、明日から仕事再開といきたいところだが、明日は所属しているスキークラブ主催のスキー教室が…

というわけで、再開は明後日からかなぁ

焼津のさかな市場

おはようございます。山口浩輝です。

今日の最初の視察は焼津のさかな市場、子供たちのお土産にマグロを買った。

元気なおばちゃん達をかいくぐるのに必死…

でも昨日はお酒を控え目にしたので今日は比較的楽だ。

これから御殿場にむかいます。

日本でいちばん大切にしたい会社

こんばんは、山口　浩輝です。

”日本でちばん大切にしたい会社”という本があります。
ここに、明日行く予定の”杉山フルーツ”という会社がとりあげられています。

実は明日、この杉山フルーツはお休みだということでした、私たちもその情報が入っていて、明日の予定は姉妹店の御殿場”フルフール”に行く予定であり、杉山フルーツに行くというのは完全に私の間違いでした・・・

驚いたのはこの後です。

なんと、つい先ほどUPした私のブログを読んだ社長様が、心配になって私に直接ご連絡をくれたのです！！！

もちろん杉山社長とは面識もありません！しかもこんな弱小ブログの”明日行く”というたわいも無い日記に、ご丁寧に明日の休業のご連絡を直々にくださったのです・・・
（家の電話を転送にしてあったので、結果私の携帯にお電話いただきました）

こんなに感動したことは久しぶりでした！！！　と同時に、
”日本でいちばん大切にしたい会社”に取り上げられている事の真価を痛感しました！！

経営者として、人として本当に素晴しい方なのだと感じました。

明日は姉妹店の店員さんにお礼を言って、たくさんお土産に買っていくつもりです

杉山社長、ありがとうございました。

農商工連携事業の静岡視察旅行！

こんにちは、山口浩輝です
只今、静岡県浜松市のリッチモンドホテルより日記をUPしております。

AM６：００　群馬県沼田を出発、今朝の気温は－５度！
この時期はあまり早起きしないので寒さが身に染みます・・・

関越・中央・東名高速を経由し１１時頃には掛川周辺に到着！久しぶりのバスの旅は疲れたが、雄大な富士山を横目に、茶畑や急勾配のみかん畑が美しかった。
やはり樹木などの植生も違うし、なにより暖かい！

少し早い昼食をとり、午後から視察地のトリイソースへ
http://www.torii-sauce.com/

ソースの基礎知識から、製造過程、こだわりや質疑などにとっても丁寧に対応してくれた・・・

町工場的なこじんまりとした工場だったが、

私の想像していたとおりの会社だった！　

私どもとしてもぜひ、生鮮品すべて地元産の野菜果物をつかった地ソースを作りたいと思っていたので、きっとお願いすることになりそうだ！

さあて、今夜の飲み会は盛り上がりそうだ！　まだどんなコンセプトのソースにするかは決まっていないが、ワイワイやりながら決めたい！
野菜やりんごをふんだんに使った濃厚ソースにしようか？、それともピリ辛？　はたまた地場産野菜にかけて美味しいソース？　いっそ激辛に！！！などなど・・・

今回の視察には、果樹、野菜、こんにゃく農家・青年農業クラブ・直売所、行政、商工会の代表メンバーが集まっている。

際立った特産品が無い沼田市だが、逆に何でも出来るといった特徴はある。なんとかそれを生かして商品化できればと思っています。

明日はこれまた楽しみにしている”杉山フルーツ”に行く予定だ。
フルーツゼリーを堪能してくるつもりです。

みかんの売れ行きが悪いらしい・・・

こんばんは、山口浩輝です

正月も終わり、平穏な毎日となっています。

先日のTVでみかんの売れ行きが悪いことを取り上げていた！

冬はこたつにみかんといった風景が無くなってきているようです

しかも、剥くのがめんどうくさいときた、情勢が爪のデコレーション等を気にしているといったこともあるようだ・・・

だからってカットフルーツならぬ剥いてあるみかんを商品化するのだとか・・・

ニーズは確かにあるだろう、しかし結果的に儲かるのだろうか、しかも生産者が？

経費をかければかけるほど、ある意味生産者サイドの現状は厳しくなってくると思われる

我々が取り組まなければならないことは、流行をリードするような情報発信（こんな品種作ってますとか？）なんて全然説得力ないけどね

これからの農業は・・・

こんにちは、山口浩輝です。

明日か静岡方面へ視察旅行です、杉山フルーツにオーダーメイドのソースを作ってくれるトリイソース、CAS冷凍技術などを見て回ります。

これからの農業に必要なことはなんだろうか？

私は常に考えていますが、こんな大きな問題が簡単に答えにたどり着くはずはありません。

ただ確実に云えることは、農業者の高齢化と自由化から、今後大きな転換点が来るということです。　特に２０～３０代の若手がその時をどういう状態で迎えられるか！

これが大きなポイントだと思います。

食品業界や食産業を中心に企業が入ってきています、土地の確保などがスムーズに進みやすくなり資本も持っている彼らには確実に追い風となるでしょう。
我々生え抜きの生産者はそこにどうやって対応するか・・・　JAを主とした系統出荷も先行きは不透明になり、さらに沼田のような降雪のある中山間地はどうなるのか・・・

自分の技術を買ってもらい生産部門に就職しますか？

それはそれで良いかもしれませんが、私はまっぴら御免です
私は農業に対するポリシーよりも、自営業に対するポリシーのほうが強いですからね・・・

そのときまでにある程度の資金と体力、そして少なくとも地域に通用する信頼を得ておかなければなりません。

若手には技術の習得も重要でしょう、ただ以前のような技術主義の考えでは太刀打ちできない事が予想されます。

幸いまだ団塊の世代をはじめ頭数はそれなりにいます。彼らがリタイアするころが”Xデー”になるでしょう、そのためのアイディアと経験を今のうちにつんでおかなければ・・・

無事に帰宅

こんばんは、山口浩輝です

１泊２日の上京、結婚式、小売店めぐり、ご挨拶の小旅行も終了しました

沼田は現在－４℃、やっぱり寒いねぇ・・・

明日からまともに仕事しなければ、今週は静岡への視察旅行もあるし・・・

今年はなんとしても新商品の開発とマッチングビジネスの足がかりも作らねば・・・

それにしても、懐がさみしい（笑）、結婚式ラッシュもそろそろ終わるとイイなぁ、なんて友人知人が幸せになることはとっても喜ばしいことですからね。

都会の小売店を覗いてみた。

こんばんは、山口浩輝です。

今日は結婚式に呼ばれていて上京しています。
会場へ向かう途中、武蔵小杉という街で乗り換え、ちょっと途中下車して東急ストアを覗いてみました。

安売り勝負の店ではないので価格は高め、モノは私の見たかぎりでは良かった
リンゴは40玉で１個98円か…さほど悪くないなぁ、モノも良さそうだ。

だが末端でこの価格では、農業も流通ももうからない。やっぱり必要なのは業態の革新なのだろう

１×２×３次産業＝６次産業などと提唱されていたのを聞いたことがあるが、実際はそんなもんじゃない
これから起きる事は仕事の奪い合いだと思う。

そうしなければ各々の業界で勝ち残っていけないから

ロケット盛り

こんばんは、山口浩輝です。
ここ数日はスキー場へイントラの仕事をしに行っています、今日は雪が降っていて寒かったなぁ…
帰り道に大好きな定食屋に立ち寄る、久しぶりの唐揚げ定食…
因みにここの大盛りはアホみたいにご飯が多い
過去の画像ですが参考までにアップしときます。

私は頼んだことありません、とても食える自信ナシ
明日は先輩の結婚式があり東京に行かなきゃならない…
午前中だけ仕事してから上京します。