精麦から手掛けます 白山わくわくビール（その５）

前回の「白山わくわくビール」の続きです。


ビールを頂いた後、ブルワー様のご厚意で醸造所と精麦工場を見学させていただきました。

　　　　　

　　　　　

こちらは仕込みの工程。仕込みの規模は２ｋｌ。コシヒカリエールは糖化に二倍を時間をかけてじっくり行うそうです。

　　　　　

　　　　　

こちらは発酵・貯酒の工程。タンクがズラリと並んでいます。発酵タンクは１０基、貯酒タンクは４基という大規模な体制です。広く流通しているので当然の規模かもしれません。

　　　　　

発酵タンクのエアーロックから炭酸ガスが元気に噴き出していました。

　　　　　

こちらは缶詰機。１日あたり１５００缶を製造するだけに、自働化された機械でした。

　　　　　

この一見すると何でもない「台」のようなものが熱処理をする設備です。この中にお湯を張って、製品を漬けて熱処理をします。

　　　　　

原料の一部も見せていただきました。こちらはコシヒカリエールに使用するコシヒカリです。一仕込みで２０ｋｇを使用するそうです。

　　　　　

　　　　　

こちらは一部のビールに使用しているハト麦です。こちらも北陸産のものを使用しているとのこと。

白山わくわくビールが生まれる場所をじっくり拝見しました。それでは精麦工場に移動します。

（続く）



わくわく手づくりファーム川北
石川県能美郡川北町字壱ツ屋183-3
TEL:076-277-8989

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あああ