コクは積分

スゴ技Ｑ　お手ごろ＆うまさ倍増！　すき焼き　大変身 【番組冒頭】ご注意！偽サイト詐欺 ｜ＮＨＫ あさイチ:
　http://www1.nhk.or.jp/asaichi/2015/01/27/01.html

　和牛肉っぽくするには。　ココナッツミルク＋練乳に漬けるとかだっけか。スキムミルクでも効果あるとか。
和牛には ラクトンが多いとか何とか。　ラクトンだかには　味が舌に長く留まり続けさせる効果があるそうな。味覚の余韻を引っ張る？
コクは積分。


http://web.archive.org/web/20070509075000/http://www.protein.osaka-u.ac.jp/physical/html/oisisa.html