「ぎふ・春日」の林道には落葉がいっぱい。
「熊手」で掻き集め「てのみ」ですくって軽トラの荷台へ。
3畝（3００㎡）の茶畑に敷く落葉の量は軽トラ4杯分。
半日掛かります。今１．５反の茶畑を管理しているので
20台分集めないといけない、けど楽しい!!
「毎日飲むお茶は健康であるべき」私のこだわりです。
「ぎふ・春日」のお茶は農薬を一切使いません。私は、
化学肥料は使わずもっぱらカヤ等の青草と落葉だけ
です。昔の茶栽培に戻り、健康なチャノキを育てます。
「山村に人が訪れるための光を探る」をテーマにした大会が
東濃ヒノキと白川茶で有名な岐阜県東白川村で開かれました。
郷土料理がおいしかった。ホウバ鮨、鯉の天ぷら、コンニャク等々
かすがモリモリ村が主催する薬草教室。
11月は薬草風呂に入れる薬草についてと
コンニャクづくりでした。メッチャ楽しかった。
トチもち＆ヨゴミもちも美味しかったよ。
抹茶を使ったスィーツはたくさんあるけれど煎茶を使ったものは稀。
まさしくレアものです。粉茶とそれよりやや粗い茶葉を使うのがミソ。
抹茶をつくるチャノキの品種はヤブキタ種です。実は驚くほど農薬が
使われているのをご存知ですか？ヤブキタはクローンだからです。
