無農薬のヤマチャ（在来種）を使った料理 その③

抹茶を使ったスィーツはたくさんあるけれど煎茶を使ったものは稀。

まさしくレアものです。粉茶とそれよりやや粗い茶葉を使うのがミソ。

抹茶をつくるチャノキの品種はヤブキタ種です。実は驚くほど農薬が

使われているのをご存知ですか？ヤブキタはクローンだからです。