#風味 新着一覧
豆ご飯 ～なか猪口のヒスイ豆に風味を感じる～
懐石料理には、箸休め的な「なか猪口」という料理がある。高価な懐石ならばウニを盛って、刻み海苔をパラパラさせるのが、スマートな感じだと思う。しかし予算的に、単価を下げたい依頼主もおられるわ...
THE 海老カレー -ひさびさココイチ59-
「えび」か「かに」か・・・と言われたら、どちらかというと「かに」派なんですが・・・（ち...
[追熟]食生活について語ろう
・追熟After ripening ついじゅく 熟していないものを取って室温に放置したりして甘さを...
炭火とお肉
ふと、焼肉店で使っている炭を見て、記事を書こうと思いました。炭火でお肉を焼くと美味しく...
リンゴの風味 ～風味はケーキとティーからの香りが決め手～
先日から時々ご紹介してるアップルケーキだが、徐々にリンゴの量を増やしていく方向で焼いて...
ソ連崩壊後、環境問題に行き場を失った多くの共産主義者が参入。その結果、原理主義的な主張ばかりに。しかしビジネス風味が求められるようになって、出てきたのがSDGs
以下は今しがた発見した高橋洋一（嘉悦大）氏のツイートからである。@YoichiTakahashiソ連崩...
[年越しそば] 食生活について語ろう
大晦日には、お蕎麦を食べる習慣があります。蕎麦についてを、紐解きながら、その習慣につ...
ついに新発売だひこー！！！！！
ひこちゃん「ゆずちゃんにお土産があるひこー」ゆずちゃん「ひこちゃん今日は気が利くのねあ...
チップを変えると・・・。
ハム工房古都のホームページhttp://www.hamkobo-koto.jp/https://ameblo.jp/hamkobokoto/(よろしければ覗いてみて下さい。)...
柚子胡椒
柚子胡椒の、季節である。刺身の薬味、味噌汁、うどんなどの汁物に入れても、香り高い柚子と...
十割蕎麦 ～かけ蕎麦 時々 かき揚げ蕎麦～
十割蕎麦と二八蕎麦‥‥‥。皆さんご存じかと思うが、香りと風味を優先した蕎麦粉100％で打った...