「銀座たんめん」(銀座4丁目)

　銀座でたんめん初めてです。たっぷりの白菜と少しの豚肉。スープは野菜の甘さだけ、さっぱり薄味・・・でも少し物足りないかも。青森での経験からは白菜の葉っぱを全部バラしてベランダで１〜２日太陽の光に晒して旨みを凝縮させると凄い出汁が出るんだよなあとか余計な想像を膨らませました。

　胡椒や酢などを振りかけてみるのですが何か足りない。単純に塩かな。他のお客さんが入れていた有料のバターもいいかも。このほのかな味わいがいいのか、クセになるかは何日か経ってみないと分からないかもです。