白石温麺

長さ９センチ余り、細く白い乾麺、
白石温麺はゆで時間２～３分、口当たりが柔らかく、
冷やしても、温かくしても食べ易いため、
工夫次第でさまざまな料理が楽しめます。



白石市に行くと何軒もの温麺味処があり、
料理の種類が豊富で味わい尽くすのに、
何度も通わなければならないほどです。
白石温麺の特長と季節、地場の旬のものを
見事にマッチさせたのが、宮城の伝統食、
『おくずかけ』です。
もともと、お盆の精進料理として供された料理ですが
夏バテや食欲不振にとても理にかなった健康食。



季節の野菜、ナス、人参、みょうが、インゲン、
（あれば里芋も）を用意します。
さらに、豆麩、油揚げ、干し椎茸も。
ナス、ニンジン、油揚げはサイの目に切り、
インゲン、みょうが、戻した椎茸は千切りにします。
醤油で味を調えた”だし汁”に椎茸の戻し汁を加え、
豆麩以外の具を煮込みます。
煮えたら、麩を入れ、水溶き片栗粉でトロミをつけます。
器に茹で上げた温麺を盛り、汁をかけていただきます。
『おくずかけ』飲み過ぎた夜の一品にも最適です。