豆乳で作る『鶏肉としめじのスープパスタ』

レシピブログさんから豆乳をいただきました。



もう2本を撮っていたら、小梅がチェックしに来ました！



キッコーマンとマルサンアイの豆乳です。

女性にとってはイソフラボンが摂取できるので
推奨はされていますが、小さいパッケージは割高だし、
かといって大きいパックはお料理などで使っても
使い切れるか心配なので買ったことはありませんでした。

今回はこんなメニューに使ってみました。



『鶏肉としめじの豆乳スープパスタ』

〈材料〉3～4人分

鶏もも肉　1枚
玉ねぎ　1個
しめじ　1パック
にんにく　1かけ

豆乳（キッコーマン調整豆乳）　500ml

オリーブオイル　大さじ2
コンソメキューブ　2個
水　200ml

塩、こしょう　適量

茹でたパスタ　3～4人分


〈作り方〉

１．鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、一口大に切って、軽く塩・こしょうをふっておく。
２．玉ねぎは1～2センチ角に切っておく。
３．しめじは根元を切り、ほぐしておく。
４．にんにくは粗みじんに切っておく
５．４．のにんにくとオリーブオイルをフライパンに入れてから火をつけ、弱火で炒めて香りを出す。
６．香りが出てきたら１．の鶏もも肉を皮目から入れ、中火より弱めの日加減で香ばしく皮が焼けたら鶏肉をひっくり返す。
７．鶏もも肉を寄せて、空いたところに玉ねぎを入れ、炒める。
８．鶏もも肉もほぼ火が通ったら玉ねぎと合わせ、しめじも加えて炒める。
９．しめじが少ししんなりしたら弱火にし、水とコンソメを加え、コンソメを溶かす。
１０．豆乳を入れ、沸騰するまでは中火、沸騰し始めたら弱火にし、2/3の液量になるまでゆっくり煮詰める。
１１．塩、こしょうで味を調え、茹でたてのパスタにかけて出来上がり。


パスタは並行して別鍋にお湯を沸かしておき、
１０．の工程になったところで塩を入れて茹で始めるといいかと思います。

１０の煮詰めを少なめにするとさらりとした感じのスープになり、
もっと煮詰めるとさらに濃厚な印象になります。

豆乳を入れた後はあまり強火で加熱するとなめらかではなく
つぶつぶした感じのスープになってしまうのでご注意を...
多分こういうところが牛乳などと違うのかなと思います。

ちょっとコツはいるけれど、
家族も言わないと豆乳とはわからなかったみたいです。
今回はせっかく豆乳を使ったので、乳製品のチーズは最後にかけませんでした。


ちなみに私は...無調整と調整豆乳の違いがよく分かりません...^^;
豆乳で思い出すのは、昔は母がよく豆乳を取り寄せてたっけ...とか
イメージは、豆乳＝豆腐の固まってないもの
そして、そんな味のする豆乳は苦手でした。
最近の豆乳は飲みやすいですよね。



豆乳料理レシピ




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