豚肉で低温調理

１２月９日（土）　はれ

　肩ロース肉で低温調理をしてみました。朝、一仕事の後、豚丼です。



肉がとても柔らかいのです。これは低温調理の特徴ですね。肉のうまさを引き出す調理法。ねぎでまいて食べてもおいしいです。

夕方、あじのひらきをつくりました。寒くなってきたので一夜干しによいです。さわらの切り身で粕漬も初めて挑戦しました。どんなふうにできるか、楽しみです。酒粕はあの菊姫の吟醸酒からつくったものです。
さらに、宮城県産のアンコウの肝でこれからあんきもをつくります。塩をしたり酒をふったり。さて、これもどんなふうにできるでしょうね。楽しみです。