味覚は視覚から

能美市商工会理事会の新年総会が根上・八松苑にて開催されました。
出されたお料理はどれも彩りよく味もまずまずでした。
その美味しいと思う感覚はどこから来るのでしょうか？
人間の五感のうち視覚が87%占めるとのこと。
その視覚の中でも色が55％、形が45％で決まるとも言われております。
一方味覚は1％。
食品の商品開発でも商品の色や包装の色彩は重要とのこと。
ペプシコーラの新商品が発売当初銀色だったものが包装を黒色に変えた為に売り上げが2倍にも増えたそうです。
皆さんも野菜やお魚も色合いで選んでいることでしょう。
今晩の食卓は味以上に彩を考えたメニューで。