＜伝統野菜＞ 広島 広島紅蓼

　「広島紅蓼-ひろしまべにたで」

　【生産地】広島市安佐南区

　【特徴】蓼の紅色の葉は見た目の彩りがよく、また香りがよく臭みを消す。

　【食味】ピリッとした辛みがある

　【料理】刺身のつま、薬味

　【来歴】100年以上の歴史があり、先人から引き継いだ技術で緑色ではなく、鮮やかな紅色に育てている。広島紅蓼ブランドを守るために1975（昭和50）年に「広島蓼協同組合」設立。小規模ながら全国シェア２位。しかし、当初10名だった会員も高齢化等による生産者の減少により、現在は6名となり、後継者確保が課題である。

　【時期】通年

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