＜伝統野菜＞ 滋賀 万木かぶ

　「万木かぶ-ゆるぎかぶ」

【生産地】高島市

【特徴】根部は9～10cmの球形で全体はうすい鮮やかな紅色で艶がある。根を切ると中は白い。

【食味】肉質は柔らかすぎず堅すぎず、適度な歯ごたえがある。

【料理】漬物、煮物

【来歴】明治初期に地元の農家が開発、中期に栽培。主な産地名で呼ばれるようになった。

【時期】11月～3月

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