はやとうりの選び方
はやとうりの保存方法
煮物、お味噌汁、けんちん汁、カレーライスに
茹でて、温野菜サラダで
ポン酢やドレッシングでどうぞ！
正式名称は「雪白体菜（せっぱくたいさい）」という野菜です。「飯じゃくし（しゃもじ）」に似ていることから「しゃくし菜」と呼ばれています。しゃもじな、おたまな、へらな、たいな、ゆりな等々、様々な呼称があります。
漬物にすると歯切れがよく、乳酸発酵が進み、古漬けになるとべっこう色になって、風味がより増します。油で炒めてよし、まんじゅうやおやきのあんにもぴったり。
淡白な味なので、色々な料理レシピの素材としても大活躍！
25日（日）まで、「野尻の里 感謝セール」を実施中です。
期間中は店内各品、お安くご提供している他、お会計後にカラクジなしの抽選会を行います。タマゴやお野菜など必ず当たります。また、ミニかぼちゃのプレゼントも併せて行っています。
どうぞ「野尻の里 感謝セール」にお出かけください。
たくあん漬にいかがですか。 1袋（2kg入り）350円
11月21日は「自然薯芋の日」です。
自然薯の食事処「麦とろ童子」を静岡県熱海市で営む清水元春氏が制定。美味しくて体に良い自然薯を食べて体力をつけてもらうのが目的。日付は生産者の芋の品評会が１１月の後半に開かれることと、１１と２１で「いいじねんじょいも」と読む語呂合わせから。
（日本記念日協会ホームページより）
11月20日は「いいかんぶつの日」です。
海産物や農産物を干したり乾燥させたりして出来るのが、昆布、かつお節、干ししいたけ、切干大根などの「かんぶつ（干物・乾物）」。日本の伝統的な食文化である「かんぶつ」を味わい、楽しみ、学ぶ日にと、日本かんぶつ協会が制定。日付は干物の「干」の字が「十」と「一」で成り立ち、乾物の「乾」の字は「十」「日」「十」「乞」から成り立っていることから、これらを組み合わせると「１１月２０日にかんぶつを乞う」と読むことができるため。
（日本記念日協会ホームページより）
ぎんなんは脂質、糖質、たんぱく質、ビタミンＡ・Ｂ群、ビタミンＣ、鉄分、カリウムなどを含みます。滋養強壮、強精効果のほか膀胱や肺をあたためる働きがあり、頻尿や夜尿症の改善、ぜんそくの治療、せき止め、たん切りなどに効果があるといわれています。
なお、中国では、昔からスタミナ食や薬用としても知られ、ごま油に漬けたものは強壮食、また、空いりしたものは夜尿の薬とされているそうです。
ぎんなんはヒスイ色で柔らかく、かすかな苦みと特有の風味があります。
ぎんなんごはん、茶碗蒸、ガンモドキやかき揚げなどに。
塩茹でや、塩炒りにしただけのものも酒のさかなに喜ばれます。
用途が広く、小料理に欠かせない食材です。
ぎんなんの選び方ですが、殻につやのある白いものを。粒が大きくて、よく乾燥したもの。中身が詰まっているものがよいです。新鮮なものは皮をむいて茹でると、きれいなエメラルド色になりますが、時間が経つと黄色くなってしまうので、注意が必要です。殻が黒ずんでいるものは古くなった証拠なので、避けましょう。
さつま芋は袋から出して、しなびるまで置いておきます。甘みも増しておいしくなります。
冷たい風の吹く頃、加工します。皮をむいて、アク抜き後、ふかして、干して下さい。
