ガトーブラン＆４人前プリン

2007年度初のスィーツは白いガトーショコラと
プリン（それも４人前）

とりあえず、白ガトー（ショコラ）から

17cmスャ塔W型使用
ホワイト（クーベルチュール）チョコ　　100g
薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　 60g
無塩バター　　　　　　　　　　　　　　 50g
グラニュー糖　　　　　　　　　　　　　 80g
卵白　　　　　　　　　　　　　　　　　 4個
バニラエッセンス　　　　　　　　　　　　適量
リキュール（好きなのをど～ぞ♪）　　　　適量


１．型にクッキングペーパーを敷く。ホワイトチョコを
細かく刻みバターと一緒に湯煎で溶かす。
天板に沸かした湯をはっておく。
２．ホワイトチョコとバターを均一に混ぜ薄力粉と
バニラエッセンスを加えて混ぜる。
３．卵白を泡立ててメレンゲを作り、
グラニュー糖を３回くらいに分けて加える。


４．２の生地にメレンゲを１／３ほど加え
混ぜ、残りを泡が消えないように底からすくい上げるよ
うにして混ぜる。
５．型に生地を流して１３０℃に予熱したオーブンで
１５分焼き、その後１１０℃にして約７５分焼く。
６．熱いうちに型から周りの部分をはがし、
上面にリキュールを刷毛で塗り、型に蓋をしてさます。

出来上がり


続いて、プリンね（それも４人前）

耐熱ココット（直径15cm位）
卵黄 　　　　　３個
グラニュー糖　　　　６０g
牛乳　　　　　　　２００cc
生クリーム　　　　２００cc
バニラエッセンス　　適量

１．ボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、グラニュー糖を
加え、ホイッパーで軽くすり混ぜる。
２．鍋に牛乳と生クリームバニラエッセンスを入れ
沸騰直前まで混ぜる。
３．１に２を一度に加え軽く混ぜる。
４．別のボウルに漉して移す。

５．パッドに湯をはり、器にタネを入れ、１３０℃で
約３０分ほど焼く。
６．粗熱を取り冷蔵庫で冷やして出来上がり♪