豚肉と白菜のさっと焚いたん

寒い時期に美味しくなるお野菜は色々ありますが、白菜もその一つ。

お鍋やお漬け物には欠かせませんよね。

さて、タイトルにある‘豚肉と白菜のさっと焚いたん’ですが、お昼の‘一汁一菜膳’の‘菜’でお出ししております。

一番出しにお酒、味醂、薄口醤油、お塩を入れ追い鰹して漉した‘八方出し’を作ります。

‘八方出し’を火に掛け、豚肉を入れ火が入ったら白菜を入れます。

豚肉を入れた後に茸類や、白菜を入れた後に菊菜等を入れると美味しいです。また、豚肉の代わりに薩摩地鶏を入れる場合もあります。

仕上げに天に七味を振って出来上がり。

白菜に火を入れ過ぎないようにさっと焚くので‘～さっと焚いたん’です(笑

お出しの旨みと豚肉の脂から出る旨み、白菜の甘味が楽しめ、汁まで飲んだらこの季節体が温まります。

ちなみに今日のお昼にお出ししました。


でもって、↓の写真は‘～さっと焚いたん’ですがあるじの賄い。



やたらと芯が多いのはご愛嬌(笑

お昼にお出しする時は蓋付きの器でお出ししております。

ちょこちょこ‘一汁一菜膳’でお出ししておりますので、興味を持たれた方は一度ご賞味下さいませ。


で、明日２月２３日(木)の‘一汁一菜膳’は、

・汁　　粟麩と柿の木茸の白味噌汁

・菜　　大根と海老芋、三度豆の鶏そぼろあん掛け

・飯　　加薬ご飯

を、六食ご用意の予定です。

お昼の営業直前にホームページにお料理内容を記載しておりますのでご確認頂ければ幸いです。

明日も皆様のご来店を女将共々お待ちしています。



京料理とお酒を楽しめる　北新地にしたか　のホームページはこちら

http://www.nishitaka.jp