一夜干し

昨日釣ってきた鱒は6匹、帰ったらすぐに食塩水に1時間ほど漬けて一夜干しにした。アマゴ・鮎にしてもそうだがちょっと大きいのが釣れると塩焼きにするより一夜干しにしたほうが美味しくいただける。塩焼きも炭火で串にさして焼けば美味しいがめんどくさいので最近はやっていない。一夜干しなら冷凍保存でも少し火にあぶるだけで大丈夫なので保存食になる。明日食べてみようか。