ナス・トマト冷やしうどん

ナスをごま油で炒め、めんつゆに浸して冷やし、茹でて冷水でしめた稲庭うどんにかけ、トマト、半熟玉子、ビン詰めの鶏そぼろをのせた。見た目はイマイチだが、野菜も摂れてまあまあ食べごたえもある。
スーパーマーケットに置いてあったレシピの応用。