筍

伯母から電話があって、両親が筍を掘らせてもらいに行ってきました。

昔はうちの周りも雑木林と竹薮の境目がわからないような処で、たくさん筍が掘れましたが、すっかり切り開かれて道路が通ってからは採れません。
筍掘りは重労働で、レクリエーションで数本掘るにはよい運動ですが、この季節は毎日たくさん掘ることになるのでたいへんです。伯父が年をとってから、伯母から「お誘い」が入るようになりました。
その伯父や分家のおじさんが亡くなってからは、竹藪まで管理がまわらなくなり、下草が伸びて、筍が地面に顔をだしてからのものしか見つけにくく、いちばん美味しい盛りを過ぎてしまうようになったようです。


それでも筍は鮮度が命で、掘ってきてすぐに茹でれば、スーパーで乾いたものを買うよりもおいしく食べることができます。

新しいうちに、筍尽くしとしました。
　　鰊の昆布〆開き
　　　数の子の松前漬添え
　　筍と鶏の含め煮　木の芽を散して
　　筍のきんぴら
　　筍飯