仙台流お雑煮

　
【2006年 1月 3日の自分のHP日記からの転載です】

（写真は2006年12月に仙台市内の某デパ地下で撮影・
　お店の方に許可を得て撮影させて頂いております）

　
お雑煮に限らず料理というものには、日本各地それぞれの
特徴があると思います。

仙台のお雑煮には、「焼きハゼ」を用います。


【作り方】

①　前の日から、大根、ゴボウ、人参を千切りにし、サッと
　　ゆでて、１回分ずつ小分けにし冷凍しておく。
　　（冷凍すると甘みが引き出される。人参は彩り程度の量）

②　干し椎茸、干しズイキ、凍み豆腐をもどして千切りにする。
　　また、糸コンをゆで、食べ易い大きさに切っておく。

③　１時間ほど水につけておいた焼きハゼを弱火で煮て、
　　ダシをとる。

④　ハゼを取り出した鍋に②の材料を入れ、沸騰させる。
　　煮えたら、①の材料を加え、醤油・塩・酒で調味する。

⑤　焼いた餅を入れて、ハゼ・腹子・セリ・カマボコで飾り
　　これで完成です。


かつお節とはまた違う美味しさ・・・・・だ そうです。





「だ そうです」？？？？？


えへへぇ～～
実は「ハゼのお雑煮」、未だ食したことがございません（苦笑）

仙台では、年末「ハゼ」が特別高価になってしまいます



写真の焼きハゼは十匹でなんと５,０００円でした！



と、いう事で、
モモンガ家では、かつお節でとったダシを使い、ハゼ・糸コン
腹子は入れず、前記の他の食材と紅白のカマボコ・ナルト等を
のせて完成です。



　　　　　　　（モモンガ家の「某日」のお雑煮）



いつかは焼きハゼを使った『仙台流お雑煮』にも挑戦して
みなくちゃぁ、ネ～♪