こんにちは
札幌は今朝まで雨が続いていましたが、お昼からは晴れ！
そして、リアルな友人の皆様、沢山のお祝いメールありがとうございます
そんなお誕生日の昨日。
お昼には、大好きになったスープカレーを食べて、夕方からは訪問。
そして。。。夜は・・・
ミシュラン３星のお寿司屋「田なべ」さんでお祝いしてもらいました
札幌には沢山のお寿司屋さんがあるのですが、その中で唯一の３☆
どんなお店なのか、楽しみで何日か前からワクワクしていたのですが。。
※案内の紙を写しただけなので、ぶれていてすみません・・・
こちらがミシュランに選ばれた理由の一つは明瞭な“おしながき”だそうです
今回はお祝いとのことで奮発していただき、おまかせコース
美味しくて美しい料理の写真が続きますｗ
まずは、こちら
秋を感じる盛り付けの中身は、もずく酢と大根煮、ツブ煮です
目の前で見事な包丁さばきを見せていただきながら、完璧な美味しい料理をいただくって幸せですね
カツオやほっきと鮑のお刺身、そして煮ダコ
お次は、目光とその下にはグリルした美味しい帆立、そしてびっくりするくらい美味しい茄子の漬物
この時点で私、ホクホクの満足顔です
ここから握りに入って行くのですが、せっかく美味しいお寿司をいただくので、
日本酒の冷をいただきました
※写真撮り忘れ・・・・でも、飲みやすく少し辛口の美味しいお酒でした。
さて、握り行きますよ～！！！
こういう雰囲気の中で、まずは平目
田なべさんの特徴の一つですが、職人側でお醤油をそれぞれのすしダネにあわせた
あんばいに刷毛でつけて下さいます
握りは、シャリも小さめでお魚の素材がすごく口の中で活きる感じです
美味しくて悶絶のコンサルタントｗ
もう、見ただけで美しい中とろ。
中とろが苦手の私ですが、美味しくて背筋が伸びました（笑）
ぐぐぐっと背筋が伸びた段階で次のお寿司がひょいっと上がる
こちらは、すごく新鮮なイカ（ヤリイカじゃないって言ってたけど何だか忘れました）
こちらのペースをかなり見ていて下さって、握りも絶妙なタイミングで出してくれます。
美味しく食事が出来た理由の一つに板前さん（大将なのかな？）の人柄もあります
非常に話しやすく、ノリの良い大将ｗ
おかげで沢山のお話を聴きながら美味しく食事をすることができました
ミシュランに載ってから、３ヶ月近くは電話が鳴りっぱなしだったそうで、
現在はシンガポール、中国、台湾、韓国のお客様も多いそうです。
※この日も前半はカウンター６席ほど、中国のお客様でした
現在も予約は早めに取らないと席がなかなか取れないようです。。
かなりマニアックなお客様も増えたらしく、やはり良いことばかりではないみたいです。
そうだよね、来る人、来る人に勝手に厳しい評価をされ続けるって、必要だけど大変だと思います。しかも、その評価をする基準のハードルも勝手に高くなってる。
そんなミシュラン裏話を聴きながら、握りの続きですｗ
ツブ
お連れ様と２人で口に入れた瞬間、顔を見合わせたコハダ
人って美味しいものを口に入れた時というのは、自然と背筋がピーンとはるものだったんだねｗ
なんてキレイな姿のあじなんだろうｗ
結構お腹いっぱいなのですが、シャリが小さいおかげで食べられます
こちらはコース別注文の茶碗蒸し
下にぎっしりと蟹が敷き詰められていて、一緒にすくいながら食しました
大きさが大・中・小とあり、私は小で頂きました。
誕生日だから３粒くらいおまけしましたと言われたイクラ（笑）
大将のそういう性格好きですｗ
こちらのいくら、今まで食べてきた中で一番美味しいかも！？
そして平目のえんがわ
ブレブレの穴子と続きます
最後の握り・・・・本当にお腹いっぱいですが・・・
玉子
ホットケーキみたいｗ
実は・・・日本酒が効いたらしくこの時点で結構酔ってしまって。。。
酔っていても美味しいということはわかるｗ
最後におみおつけが出ましたが、私はお腹いっぱいで・・・・
でもデザートは食べる
もものジェラードと甘い梨
この可愛い蓋の中身は・・・・
栗のカタラーナ
この日は、近くのラーメン横丁でガスボンベの爆発があり、窓からの景色は
消防車と救急車・・・
お連れ様と大将と沢山の楽しいお話が、最高の御飯をさらに美味しくしてくれました
ミシュランを取っているお店だからではなく、一お客視点として、とても良いお店だなぁって思います
こんな素敵なお店で誕生日をお祝いしてくれてありがとうございます
こういったお店に行けるためにも、今日も出張、来週土日は終日講習会参加と、
頑張ろうと思いますｗ
皆様も素敵な１日をお過ごし下さい
札幌は今朝まで雨が続いていましたが、お昼からは晴れ！
そして、リアルな友人の皆様、沢山のお祝いメールありがとうございます
そんなお誕生日の昨日。
お昼には、大好きになったスープカレーを食べて、夕方からは訪問。
そして。。。夜は・・・
ミシュラン３星のお寿司屋「田なべ」さんでお祝いしてもらいました
札幌には沢山のお寿司屋さんがあるのですが、その中で唯一の３☆
どんなお店なのか、楽しみで何日か前からワクワクしていたのですが。。
※案内の紙を写しただけなので、ぶれていてすみません・・・
こちらがミシュランに選ばれた理由の一つは明瞭な“おしながき”だそうです
今回はお祝いとのことで奮発していただき、おまかせコース
美味しくて美しい料理の写真が続きますｗ
まずは、こちら
秋を感じる盛り付けの中身は、もずく酢と大根煮、ツブ煮です
目の前で見事な包丁さばきを見せていただきながら、完璧な美味しい料理をいただくって幸せですね
カツオやほっきと鮑のお刺身、そして煮ダコ
お次は、目光とその下にはグリルした美味しい帆立、そしてびっくりするくらい美味しい茄子の漬物
この時点で私、ホクホクの満足顔です
ここから握りに入って行くのですが、せっかく美味しいお寿司をいただくので、
日本酒の冷をいただきました
※写真撮り忘れ・・・・でも、飲みやすく少し辛口の美味しいお酒でした。
さて、握り行きますよ～！！！
こういう雰囲気の中で、まずは平目
田なべさんの特徴の一つですが、職人側でお醤油をそれぞれのすしダネにあわせた
あんばいに刷毛でつけて下さいます
握りは、シャリも小さめでお魚の素材がすごく口の中で活きる感じです
美味しくて悶絶のコンサルタントｗ
もう、見ただけで美しい中とろ。
中とろが苦手の私ですが、美味しくて背筋が伸びました（笑）
ぐぐぐっと背筋が伸びた段階で次のお寿司がひょいっと上がる
こちらは、すごく新鮮なイカ（ヤリイカじゃないって言ってたけど何だか忘れました）
こちらのペースをかなり見ていて下さって、握りも絶妙なタイミングで出してくれます。
美味しく食事が出来た理由の一つに板前さん（大将なのかな？）の人柄もあります
非常に話しやすく、ノリの良い大将ｗ
おかげで沢山のお話を聴きながら美味しく食事をすることができました
ミシュランに載ってから、３ヶ月近くは電話が鳴りっぱなしだったそうで、
現在はシンガポール、中国、台湾、韓国のお客様も多いそうです。
※この日も前半はカウンター６席ほど、中国のお客様でした
現在も予約は早めに取らないと席がなかなか取れないようです。。
かなりマニアックなお客様も増えたらしく、やはり良いことばかりではないみたいです。
そうだよね、来る人、来る人に勝手に厳しい評価をされ続けるって、必要だけど大変だと思います。しかも、その評価をする基準のハードルも勝手に高くなってる。
そんなミシュラン裏話を聴きながら、握りの続きですｗ
ツブ
お連れ様と２人で口に入れた瞬間、顔を見合わせたコハダ
人って美味しいものを口に入れた時というのは、自然と背筋がピーンとはるものだったんだねｗ
なんてキレイな姿のあじなんだろうｗ
結構お腹いっぱいなのですが、シャリが小さいおかげで食べられます
こちらはコース別注文の茶碗蒸し
下にぎっしりと蟹が敷き詰められていて、一緒にすくいながら食しました
大きさが大・中・小とあり、私は小で頂きました。
誕生日だから３粒くらいおまけしましたと言われたイクラ（笑）
大将のそういう性格好きですｗ
こちらのいくら、今まで食べてきた中で一番美味しいかも！？
そして平目のえんがわ
ブレブレの穴子と続きます
最後の握り・・・・本当にお腹いっぱいですが・・・
玉子
ホットケーキみたいｗ
実は・・・日本酒が効いたらしくこの時点で結構酔ってしまって。。。
酔っていても美味しいということはわかるｗ
最後におみおつけが出ましたが、私はお腹いっぱいで・・・・
でもデザートは食べる
もものジェラードと甘い梨
この可愛い蓋の中身は・・・・
栗のカタラーナ
この日は、近くのラーメン横丁でガスボンベの爆発があり、窓からの景色は
消防車と救急車・・・
お連れ様と大将と沢山の楽しいお話が、最高の御飯をさらに美味しくしてくれました
ミシュランを取っているお店だからではなく、一お客視点として、とても良いお店だなぁって思います
こんな素敵なお店で誕生日をお祝いしてくれてありがとうございます
こういったお店に行けるためにも、今日も出張、来週土日は終日講習会参加と、
頑張ろうと思いますｗ
皆様も素敵な１日をお過ごし下さい