アラン・デュカス

この前録画しておいたビデオ。「エルブジ」という超有名なレストランのシェフである、アラン・デュカス氏の料理や仕事ぶりが紹介されていました。彼の作り出すメニューの中には液体窒素などを使って調理するものもあり、さながら化学の実験のよう。そして口に運ぶと思いがけない食感や効果をもたらしてくれる。なんて遊び心があるんだろうと見ているだけでわくわくし、料理っていろんな可能性があるんだなと感心したひとときでした。