雑記帳

日々の雑記帳です。

ラッキョウ漬け

2011年05月22日 | 日記

いつもは6月に入ってから、ラッキョウを漬けるのに、今年はもう漬けたんですよ。

店頭にはすでに九州などの大粒のラッキョウが並んでいました。
「ああ、今年ももうそんな時期なんだ!」

そんな時、農協に行くとラッキョウが目に入りました。


とっても小粒です。
思わず購入してしまいました。
私は、小粒の方が好きなんです。

例年は、なかなか小粒なラッキョウに出会えず、大粒なラッキョウで妥協していました。

でも、小粒のラッキョウは下処理が大変。
やってもやってもなかなか終わりません。

漬け汁は市販の物を使います。
自分の味を研究?する前に、もうラッキョウ漬けの時期が来てしまうんですもの。

下処理したラッキョウを洗って水切りし、煮たてた漬け汁が熱いうちにラッキョウにかけます。
そうすると、カリカリ歯ごたえが良いんですって。

また、冷蔵庫で保管した方が、白い色が保てます。
常温でおいた物は、茶色っぽくなりました。
白いといっても、いくらか色はついて来ますが…

 

 


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2 コメント

コメント日が  古い順  |   新しい順
Unknown (カチカチ)
2011-05-23 07:29:09
プチプチさん おはようございます

又 雨模様ですね、

早ぁ 先取り先取りですね、

でも見つけた時が大切ですよね、

もう少し後でもと思っていると もうぅ無い?なんてこと有りますものね。

その次は 梅 ですよ~。
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Unknown (プチプチ)
2011-05-25 18:02:35
そうですね!
梅が待っています。しそジュースも。

6月は忙しいです。

無理をしないようにお過ごしください。
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