関東にいる息子たちのところに行くと
いつも行くインドカレーのお店があります。
私の街には
ナンを食べられる処が
あるのか、無いのか分らないので
ここで味わってきます。
外はカリッ 中はふわふわでもっちもち
こんなナンが大好き
お恥ずかしい話ですが、
ナンを食べたのは、ここが初めて
あまりの大きさに驚き
しかも、お替りOK
一人だったので話す相手もなく
写真だけ撮って来たのでした。
その大きさを、息子にも見せたくて
暫くしてから一緒に行きましたが、
ランチタイムを過ぎていたので
ご飯がセットになって、
ナンのサイズも少し小さめ、お替りもなし。。。
今度 お店に行ったら
タンドールで焼くところを
見せて下さい(笑)と
お願いしてみようと思っていますが、
お願いできるでしょうか～
本気ナンです。
塩麹がブームになった頃から
使い易い入れ物はないかと
探していました。
口の大きさが
ちょうどいいボトルが
なかなか見つからなかったので
もう諦めていました。
やっと、ダ〇ソーで見つけました。
小瓶からスプーンですくって
使っていましたが
金属の蓋が
なかなか空かなくて
このボトルに入れたら
とっても楽ちん
使い勝手 
実家の母には、
赤い蓋の目立つものを(笑)。
ある程度、口が大きくないと
麹が出てきません。
皆さんは、どんなのに
入れているんでしょうか？
先週の事です。
餃子を焼いて、お皿に盛り付けて、
ラー油を
探しましたが見当たりません。
１月に冷蔵庫を掃除した時に
捨ててしまったことを
思い出しました。
ラー油は餃子を食べる時以外は、
殆ど使うことがなく
最後まで使いきったという
記憶もありません
それでどうしたか？
少しのごま油に唐辛子を入れて
辛くしただけのラー油のようなものを
作ってごまかしました 
そして今週
ラー油を作ってみました。
ごま油にネギ、生姜を入れて
ゆっくり加熱します。
ネギが茶色になったら
ネギ 生姜を取出す
にんにくのみじん切り、七味唐辛子
を入れた器に再度熱した油を
静かに入れる。
ビンに詰めるときに
鷹の爪を何本か入れ
ごま油の半量を
香りづけに入れて完成
完成のラー油の量は
１００ｃｃもあるでしょうか・・・
底に沈んでいる七味も、ぜ～んぶ
最後まで使い切らないとね。
ごまラー油はこちらのレシピです
残さないで食べようかな・・・
でもやめました。
２個だけでもラップに包んで冷蔵庫に。
へんし～ん
海苔を巻くのを忘れたので
エビがずれて大変でした。
具とご飯を
海苔で巻いて
揚げた方がてんむすのようで
美味しい。
マグロもイカもホタテのにぎりも
天ぷらにへんし～ん
だって勿体ないんだもの。
最近は、和菓子を買うことが殆どです。
しかも急いでいる時が多くて
ショーケースのケーキを
眺めることもありませんでした。
お寿司のケーキがあったなんて
このお店では年に１～２回
５割増しの商品券を販売するので
良く利用しています。
１万円が１５０００円
こんなのなかなかないものね。
家族には、
「買わなければもっと得するよ。」
と言われていましたが・・・
寿司ケークが、何でできているか
画像をお借りしました。
http://akilight.blog.so-net.ne.jp/upload/detail/m_E5AF92E38380E383A0E8B0B7E59CB0E794B7E38186E3828DE3819320056.jpg.html
昨夜の恵方巻きです。
お寿司の先生には
ちょっと恥ずかしいけど
何年ぶりかの のり巻きです。
七福神にあやかって７種類の具材
ご飯の上に
適当にのせて巻き込み
切ってみたら
何だか まとまりがない感じ…
どうでしょうか?
サクランボのジャム
昨夜、保温調理鍋で
実験のようなことをしてみました。
４０℃くらいの牛乳５００ｃｃに
市販の脂肪０のヨーグルト大匙３杯
４０℃くらいの調整豆乳３００ccに
市販の脂肪０のヨーグルト大匙２杯
完成したヨーグルトに
冷凍しておいたサクランボジャムを
のせて食べてみました。
牛乳、豆乳
普通のヨーグルトができたので
成功でしょう。
何年か前に
よく作っていたカスピ海ヨーグルト
あの粘りのあるヨーグルトが
懐かしく思えます。
市販のカスピ海ヨーグルトを種にしたら
同じようなものができるのか？
試してみたいと思います。
保温調理で省エネクッキング
キッチンに新しい仲間が増えました。
この真空保温調理鍋を知ってから
値段をチェックしていました。
近くのスーパーで
ホントに安くなっていて
これを逃したら、絶対後悔する
と思い買ってしまいました。
このブラウンが一つしか
なかったもので・・・
2月頃からのマイブーム 基本の重ね煮
夏は、お休みしてましたが
秋からまた作り始めました。
基本の材料、椎茸、玉ねぎ、人参
水を使わない、ほんの少しの塩だけで
弱火でコトコト30分
こんな立派なお鍋がなくても
厚手の鍋に蒸気の漏れない蓋(ガラス)でも大丈夫
何にでも入れられるから
作っておくと安心
いろんな組み合わせの
重ね煮
今度作ってみないと～
いつか作ってみたいと思っていた
鶏胸肉のハム
砂糖、塩、こしょうをして
２日間 冷蔵庫で寝かせます。
水に浸けて塩抜きをして
水気を拭き取り
ラップを3重にして
グルグル巻き
＜胸肉2枚と１枚＞
沸騰したお湯に入れて
再沸騰したら
火を止めて
蓋をして数時間おきます。
（細巻きになったので、時間短縮でOKかも）
美味しく なぁ～れ
作り方は
http://cookpad.com/recipe/418472
食べてみたいというより
作ってみたい そんな気持ちが優先
でも
ここまでくると、やっぱり
味が気になる～
４ヶ月ぶりの教室
今回はパン作りをお休みして
スペイン料理
写真中央の２色ガスパチョ(葡萄入り)は
初めての冷製スープでした。
地方に住んでいると
ガスパチョにはなかなか
お目にかかれないのですぅ～
そしてパエリアは、“新米の つや姫” で
みなさんは、山形県の新品種 つや姫
召し上がってみましたか？
冷めても美味しいお米ですよ。
お久しぶりです。
また 留守にしていました。
6日連続の猛暑、そして
今日は、今年一番の暑さ(37,2度)でした。
そんな時に撮ったものだから
ゴーヤの葉もぐったりです。
５～６cm程のゴーヤ１号を見つけました。
これが 今日の私の昼食です
お刺身、 豚肉玉葱炒め、 大根の煮物、 野菜の卵とじ
お浸し、 漬物、 お汁(にら卵)
肉 魚のどちらかではなく
いつも両方入っています。
バランスのいい 日替わり
おふくろ定食６８０円
長男が高校生の頃
一度連れて行ったことがあります。
大盛りご飯(男盛り)、
大きいお椀にトン汁でした。
食べきれない時は
パックに入れてくれます。
１２時前後は、ビジネスマン
１２時半を過ぎると、
主婦たちの時間です。
前日は、偏った食事だったので
ここで、栄養補給(笑)でした。
天童市
11:30～14:00 日曜祝日定休
巨大きゅうりの収穫です。
48ｃｍのまな板が小さく見えます。
手前のきゅうりは930gもありました。
数日留守にしていたら
殆どがこんな巨大に・・・
この1本だけが普通サイズです。
参りました～
冷蔵庫にも入らない・・・
このきゅうりは、佃煮ですね。
http://blog.goo.ne.jp/m-hikari2116/e/7015814a38b2d51c42d37217bd244330
きゅうりの佃煮のレシピです
今回の塩麹は、甘酒を作るように
炊飯器で作ってみました。
麹 ３００ｇ
塩 ９０ｇ
水 ３００cc
沸騰したお湯に塩を入れ、60度まで冷まし
麹と混ぜ合わせます。
温度がかなり下がるので
炊飯器に戻したら保温のスイッチをon
＜蓋を開けた状態で＞
温度計を見ながら
60度になったら保温のスイッチをoff
にして蓋を閉めます。
そのまま4～5時間おいて完成としました。
気になるので２～３回蓋を開けて
温度を確認したり、かき混ぜたりしましたけどね。
今は使っていない魔法びんで
作ってみようと思いましたが
口が狭かったので、炊飯器で作りました。
2週間くらいかかって作っていた塩麹と
変わらないようでしたが、
時短、成功でいいのでしょうか・・・？
先日見つけた こんなカレールー
５０％オフが目に付いたので
買ってみました。
感想を報告したかったのですが、
まだ作っていないんです。
どんな感じなんでしょうね 
今 大人気の塩麹、
今度は 醤油麹
とっても美味しいそうです。
その理由は
http://topicsnow.blog72.fc2.com/blog-entry-4895.html
私も、今日 仕込みました。
ゴールデンウィークに お出かけのみなさん
どうぞ お気をつけて下さいね。
いつもお越しいただき
ありがとうございます。
県内の料理の先生のブログで
この ごまらぁ油を知りました。
同じスーパーでも近くの店舗では、扱っていなくて
昨年末にやっと手にすることができました。
やはり、美味しい～
子供達が小学生の頃、餃子のたれは
ラー油(ら) ＋ 醤油(し) ＋ 酢(す)
の順番が良いと言って作っていました。
何かが違っていたんでしょうね～
ラー油の真上に醤油その上に酢
それから私も、ら～し～す～と、唱えながら
作っています。
みなさんのお家では、たれ作りの
順番は決まっているんでしょうか～？
＜以前に作った餃子ですが・・・＞
