★なすのフライパン焼き カリカリじゃこのせ★

美味しかった“ちょっと一品”の紹介です

こちらは『免疫力を高める野菜おかず１３９』という料理本に載っていたレシピです。
とっても美味しそうだったので、お昼のおかずの一品に作ってみました！

★なすのフライパン焼き　カリカリじゃこのせ★

■　材料（2人分）　1人分　129kcal

　　なす・・・・・・・3個（210g）
　　サラダ油・・・・・大さじ1

　　　A　しょうゆ・・・・・大さじ1
　　　　 酢・・・・・・・・大さじ1
　　　　 みりん・・・・・・大さじ1/2
　　　　 しょうが汁・・・・大さじ1/2

　　ちりめんじゃこ・・5g
　　サラダ油・・・・・小さじ1
　　しその葉・・・・・5枚
　　糸かつお・・・・・少々


■　作り方

　　1. なすは縦半分に切ります。
　　　皮側に、斜め格子の切り目を入れます。

　　2. しそはせん切りにします。　Aはあわせます。

　　3. フライパンに油小さじ1を熱し、じゃこを中火でよく炒めます。
　　　カリカリになったら取り出し、フライパンの汚れをふきます。

　　4. 油大さじ1/2をたして熱し、なすの皮側を中火で2～3分焼きます。
　　　裏返して油大さじ1/2をたし、ふたをして弱火で4分ほど焼きます。
　　　Aを回し入れ、火を止めます。

　　5. なすを盛りつけ、糸かつお、じゃこ、しそをのせます。


◎　私はサラダ油の代わりに、ピーナッツオイルを使いました。
　　ピーナッツオイルは、一価不飽和脂肪酸が豊富で飽和脂肪酸が少なくノンコレステロールです。
　　熱にも強いので、揚げ物や炒め物にもなめらかな風味でとても使いやすいです。

　　今回、酢は黒酢を使いました。


こちらのレシピ、実際作ってみて、カリカリじゃこの食感が楽しくとっても香ばしくて、とっても美味しかったのでおすすめです

なすの紫紺色の皮は、ナスニンというアントシアニン系の色素でポリフェノールの一種です。
アントシアニンは活性酸素の働きを抑制し、ガン予防のほか、血管をきれいにし、動脈硬化や高血圧を予防する効果もあるといわれています。

しそは、ビタミン類、ミネラル類が多く、とくにカロテンとカルシウムは野菜の中でも群を抜いています。
また、香り成分には防腐作用があり、実から採れる油（しそ油）には、強い抗酸化作用や抗アレルギー、免疫活性の作用があると言われています。


美味しく食べて、免疫力アップできたらいいですね～