ここのところ蒸し暑い日が続いていますね～
最近、アイスクリーム作りにはまっています
きっかけはこちらの本
手作りアイスクリームの作り方やレシピが、たくさん載っています。
暑くなると、アイスクリームが食べたくなったりしますが、やはりできるだけ体にいいものを食べさせたいですよね。
自宅で、材料も厳選して作れば、無添加で安心で、しかも美味しいアイスクリームが食べられるので、とってもおすすめです。
できるだけヘルシーに食べられたらと思い、こちらの本のレシピからアレンジして、いろいろと試してみました。
その中で、よりヘルシーになり美味しかったものをご紹介します
★ピーナッツアイス★
《材料》
■ 生クリーム100g
■ 牛乳 100g
■ 豆乳 200g
■ グラニュー糖 30g
■ トレハロース 10g
■ ピーナッツクリーム（無糖無塩のもの） 20g
■ 天然塩 耳かきの先程度（粒の大きいものなら２粒）
《作り方》
１．スケールの上にボウルをのせる。
２．ボウルに量りながら、生クリームとグラニュー糖を入れ、泡立て器で９分立て程度に泡立てる。
３．再度スケールにのせメモリを０にし、分量の牛乳・豆乳・ピーナツクリームを入れ、泡立て器でざっくりと混ぜ合わせる。
４．ラップをかけて冷凍庫へ入れ、１時間後冷凍庫から取り出し、泡立て器でざっくりとかき混ぜたら、再度冷凍庫へ戻す。
これを２～３回繰り返して出来上がり。
★甘さは控えめにしています。
★トレハロースは、グラニュー糖に置き換えても大丈夫です。
ただし、グラニュー糖だけにすると、トレハロースを使った場合より甘さが強くなります。
★カロリーを出来るだけ抑えたい場合、グラニュー糖とトレハロースを、カロリー０のラカントSに100％置き換えると、よりローカロリーになります。
★本のレシピでは豆乳は使いませんが、少しでもヘルシーにと思い豆乳を使いましたが、ピーナッツクリームの香ばしい香りとコク、そして半量を生クリームと牛乳にしているので、クセのある豆乳の香りは、全くといっていいほど感じませんでした。
豆乳100％（400g）で作ると、かなり豆乳の香りが強くなります。
ピーナッツクリームは、無塩無糖無添加のものを使いました↓
奥のピーナッツクリームは、米国、ニューメキシコで育ったオーガニック認定機関NEW MEXICO ASSOCIATIONの認定ピーナッツのみを使用した無塩・無糖のピーナッツバターです。
こちらは、お菓子材料の店クオカで購入できます。
それから手前のは、原材料は千葉県産のピーナッツ100％で、鶴屋の地下食料品コーナーに置いてあります。
参考の為、本に載っていた分量（元レシピ）も、載せておきます↓
◎材料（約４人分） ↓で作った場合の１人分 237Kcal
■ 生クリーム 100g
■ グラニュー糖 50g
■ 塩 耳かきの先ていど（粒の大きいものなら２粒）
■ 牛乳 300g
■ ピーナッツペースト（無糖） 20g
本に載っていた分量では、もちろん美味しいですよ
私は、お砂糖を10～15g程度減らしますが
ご自分の体や健康志向に合わせて、お好きな方法で、ぜひ試してみてくださいね
