卵炒めご飯

我流だけど炒めご飯を作るのは好きだったりする。

自分の炒めご飯は炒飯でもピラフでもなく炒めご飯。

卵１個を溶いて少しだけマヨネーズ（大さじいっぱいくらいですかねぇ）いれて塩胡椒して混ぜて混ぜて冷ご飯を投入してぐりぐり混ぜ込む。こうすると味が全部の米についていいしマヨネーズの油が鍋に焦げつくのも防ぐし酢は米をあまり固くさせない。

そして鍋（自分は中華鍋使ってます）を暖めて油を入れて刻み葱を炒めて匂いが出てきたら混ぜ込みご飯投入。

肉とか入れたい人は葱の前に肉炒めて油が少し出てきたら葱、ご飯の順で。

ぱらっとなるまで炒める。
最後に香りづけに醤油一垂らし、パサパサになり過ぎないように日本酒一回し。
最初から卵とか混ぜこんどくと面白いようにパラっとする
最初作って炒め終わって皿に盛ったとき　中華鍋に米一粒も残っていなかった時は家族に天狗になりそうだった。

個人的には炒めご飯にあまり具が多いのは好きでない。
炒めご飯は『飯』なのでおかずを別に用意したい　塩胡椒だけでサっと炒めた肉とかには味を濃くした炒めご飯。
たれつきの濃い肉やおかずなら味の薄い炒めご飯みたいにおかずとあわせて考えたい。

家で好評なのは金銀盛りの炒めご飯。
卵の白身と黄身を分けて別々に炒めご飯を作る

白身の方は少し泡立ててふんわりさせてベーコンの脂身と長葱の白い部分と塩で味をつける
黄身の方はベーコンの赤身と長葱の青い部分と塩胡椒でしっかり味をつける

それをお皿に半分づつ盛りつける
白が銀、黄色が金になる。
手間はかかるが綺麗に出来たときは嬉しい。