デパ地下の春

デパ地下で
わらびを求める。 鹿児島産とある。



根元の方は かたいときがあるので
五センチ位 ポキンと折る。

鍋に入れて わらびに 木灰 （わが家では 火鉢の灰）を 振りかけて
そこに 熱湯をかけ 落とし蓋をして
五時間位 そのままおく…
熱湯は 真っ黒になっていて わらびのあくは抜けて 緑色になる。

洗って食べやすい長さに切る。





かつおぶしをかけて お醤油で…
味噌汁に入れても 春のご馳走!!