日本酒の夜明けぜよ！

駒場（渋谷から数駅）で待ち合わせをしています。
「まちぶせ」ではありませんよ。（♪夕暮れの街角～）

本日は、「次世代蔵元　平成維新
第４回　若手の夜明け　2010」があるのです。

インディーズのプロレス興行みたいなタイトルは置いといて（笑
Ｗさんと一緒に、若き酒求道者Ｎくんを待つのことぶき！

そういや、
去年の９月もここらへんをうろうろしていた覚えがあるのですが…

あっ、そうこうしてるうちに来ました、来ました。

それでは、会場に行ってみましょう。


私「ん、ここだここだ。」
Ｗ「そこ、目黒中学の同窓会ですよ。」

どうにか、鳳凰（金賞[栃木]）のほうで受付ていると、
栃木オーラを発している方がいるじゃないですか。

私・Ｗ「ほっ、Ｈ○Ｒ○Ｙ○Ｉさん！！」
Ｈ「なっ、なんでいるの？」

それはこちらのセリフです。
なんでも、昨日「dancyu大試飲会はずれて残念会」　
を都内某所で開いてたようです。

おっと、開場らしいですね。
そいじゃ、いっちょいってみますか～

←「日輪田」
曜平さんが一人で黙々とお酒を注いでおりました（笑

私「どうも～、○屋酒店の回し者です。」
曜「あっ、今日もいらしたんですか。」

私「ところで日輪田って、どういう意味なんですか？」
曜「忙しいんで、もう一周してきてもらえます（苦笑」

失礼しました。もう邪魔しません。　
「日輪田（宮城）山廃生原酒　うすにごり」が個人的にヒットでした。
（「雄町」はあと１年以上は寝かせてもいいと思います）

←「山和」
コの字型の会場をぐるっと回ってみることにします。

というわけで、となりのブースが「山和」でした。

東農大帰りの30歳の方が醸すお酒だそうです。
きれい系の酒質、酸の出し方で個性を出しているのかなと…

「山和（宮城）特別純米　蔵の華」が好みかな。

←「百歳・一品」
地元のお酒も試しておきませんと…

「百歳」は長い間（時間じゃなくて、何年にも渡ってってことね）
呑み続けてほしいという願いで付けられたそうです。

「百歳（茨城）純米　無ろ過生原酒」が良いと思いました。

←「町田酒造」
えっと、その次は町田さんっと。

んっ、んんっ、
私「おや、ＺＥＡＬさん！！今日も、お手伝いお疲れ様です。
　ウチの者がたいへんお世話になりました。」
Ｚ「バーベキュー、今度は群馬でやるんで是非来てください。」

それって、どこまで本気トークですか（爆

「町田酒造60（群馬）純米　生酒」をおでんと合わせたいと思いました。

よしよし、これぐらいで舌がダレてきたのでブレイク、ブレイク。
と、「和らぎ水」をしに中央のコーナーに立ち寄ると、

Ｗさんと再合流、
Ｗ「どうですか？あっちにヨーグルトありますよ。」　

で、休憩のためリキュールコーナーに立ち寄るあちき。　
文旦酒（最後の苦味がいい）、ラフランス酒が気になりました。

←「楯野川」
というわけで（どういうわけ？）
ヨーグルト、ラフランス酒も造っている「楯野川」さんに向かいます。

ピリッとした炭酸のフレッシュ感と、出羽燦々のお米の旨味が巧く出た
「楯野川（山形）激流　吟醸　槽口生酒」が好みでありました。

５つ廻って、ホントに休憩。　
味もわからなくなってきたので、だいぶ和らぎながら過ごします。


あと、２つくらいがちょうどよいかな。うんうん。

というわけで、入口すぐの「文佳人」にしてみました。

やわらかな酸を感じますね。みかんのような柑橘系の酸の立ち方です。
槽しぼりが基本のお蔵さんで、瓶燗火入れのあと生貯してるそうです。

『つくばの「笠○」さん（うむ、最近行けてないなぁ）で、
５年貯蔵のものを呑んだことあります。』

とお話したら、なんとあそこで毎年お酒の会を催してるとのこと。　

「文佳人（高知）純米　生」をゆるりと呑みたいなぁと思いました。

←「白隠正宗」
本日の一番気になった蔵、「白隠正宗」さん。

なんか、すべて静岡酵母NEW-５で醸しているんですけど、
従来の静岡吟醸系ではないプラスαを感じましたです。

←「山廃純米大吟醸　雄町」
上記画像の45％雄町も美味しかったのですが、

「白隠正宗（静岡）少汲水純米酒　シーズンⅢ」が
濃い味ながらやわらかさもあるという、
常温～ぬる燗で実力発揮しそうな佳い日常酒でしたよ。

「小汲水（しょうくみみず）」とは…

普通大体の目安ですが、仕込みに使う水の量というのは、
米：水 ＝ 10：14 前後でして、
これを１：１くらいに近付けて醸造したわけです。
手羽元の煮込みや、菜の花のクリーム煮あたりと呑りたいなぁ。　

その他の参加蔵：
「陸奥八仙（青森）」「一白水成（秋田）」「澤の花（長野）」「七本槍（滋賀）」
「紀土（和歌山）」「土佐しらぎく（高知）」

とても全部廻りきれませんでした。

あちきと同年代くらいの方が日本酒を本気で造ってることが
うれしく感じられた、いい試飲会だったなと…　

追記：
そのあと３人で呑みに行ったのですが、

「やっと、落ちついて呑める～」
「つまみと合わせたかった酒がけっこうあった。」

などの感想があり、
試飲会と酒の会との関係を考えたのでありました。（５分くらい）　

花泉 にごり酒！

　
本日のお酒：
「花泉（福島）にごり酒」

一昨年の年末に呑んだんで、２年連続で買っていることになりますね。

その日のブログでは、『今年（20BY）は雪が降らないから～』なんて書いてましたが、
本年（21BY）は降りましたねぇ。（３，４回は出くわしたような）

えっと、お酒なんですけど日本酒度マイナス20度と記入があるように、
結構な甘口です。（っていうかかなり甘い）

留めのあとに投入する、もち米の甘さなんでしょうかね。
もろみのつぶつぶを科捜研の
沢口靖子に回せばなにかわかるかもしれません。（テキトー）　


本日のおかず：
豚肉の味噌漬、肉じゃが、人参とセロリのピクルス
ちたけの炊き込みごはん、えのきと三月豆の味噌汁、
シオーナとトマトのサラダ

あっ、四段（それは仕込み方法　笑）余談ですが、
「三月豆」って方言なんですって！

あちきの地方周辺しか使わないようなんですが…
だいたい一般には「さやえんどう」ですか。（調査モトム　）


早速、昨日の宣言通り、そのまんまサラダを作ってみました。
（GABANのドレッシングで食してみたり）

えっとお酒はですね、料理に合わせるというより、
お酒単体で楽しんだほうがいいですかね。

加水してぬる燗をつけてみたり、ロックアイスを浮かべて
みたりすると面白いんじゃないでしょうか？　

いぶりがっことシオーナ！

今日はですね、食材２点のご紹介を…

まずは、先日の「秋田の酒きき酒会」の土産物コーナーで
真っ先に購入したいぶりがっこ。

そのまま食べてもおいしいのですが、
いぶりがっこを細かく刻んでクリームチーズと混ぜ込みます。
ポン酢を少量回しかけて、あれば鰹節をぱらり。

えー、ホントの「３分クッキングⒸキューピー」ですが、
お酒のあてにオススメですよ。

冷やの純米酒あたりを、ゆっくりといきたいですねぇ。
あっ、もっと簡単なおつまみ思いだした。

①梅干しを種からはずして、梅肉をたたく。
②同量の柚子胡椒を梅肉と和える。

以上。たぶん、30秒くらいですか？所要時間は（笑

ウチでは、「梅にうぐいす」と呼んでます。（「タネ」札だから１文）
ちょっと酸のある冷酒なんかで呑みだすと、軽く１合はイケますね。


はい、続きまして、
シオーナという野菜ですね。
（別名「アイスプラント」とも「プッチーナ」とも言ったかな）

葉っぱの光っている部分が、細かな液泡みたくなっていて、
噛むとプチプチした食感が楽しめます。（かすかに塩味がするぞ）

新食材なので、えっと料理法が思い浮かばない…
たぶんサラダとしてそのまま食卓に並ぶと思われます。　

追記：どうも、「アイスプラント」が正式名称で、
　その他の呼び名は、地方のブランド名らしいです。

モーニングコール！

私「はい、もしもし○○と申しますが…」

謎「はい、同じ苗字の○○ですが…」

はっはー、別の橋下で拾われた妹君ではないですか…　

私「で、何の用でありますか？」
妹「今、飯沼銘醸に着いたとこだよ。んじゃ、Ｏ坂さんに替るね。」


坂「待ってますよー。なぜ来ないんですか、保護責任者でしょ。」
私「いやー、今回その役目はＯ坂さんにお譲りしますよ。
　不保護罪にも問われないと思います。あの方も十分おとなですんで…」

実は、前にお誘いは受けていたんですが、家庭内に感冒が
蔓延（若駒酒造のは「万延」）していまして大事を取ってね。
（本音：体調万全でないと皆さんに太刀打ちできないため）

私「次、バーベキューだってね。何処でやるの？」
妹「ここまで来たのも爆睡してたのでよくわからない～。
　だから、このあとの予定も押しなべてね。」
橋違いとはいえ兄妹なのに、ホントあんたは強者だよ。つくづく…　


本日の眺めるお酒：
「姿（栃木）純米吟醸　袋吊り瓶囲い　生」
んじゃ、
鬼怒川方面に思いを馳せながら、寝ることにしま～す。　

渓流 朝しぼり！

本日のお酒：
「渓流（長野）朝しぼり　出品貯蔵酒」

長野県須坂市にある遠藤酒造場が醸すお酒です。

まあこのお酒も、あちきがあらゆるところで「日本酒が好き～」
と公言しているので、憐れんで貰ったもののひとつですね。

最初、「出品酒」かいなと思ったんですが、貯蔵管理の仕方が
「出品酒」同様である、てなことらしいです。
えっと、日本酒全般「光を極力避け、温度変化に気を配る」と思うんですけど…　


本日のおかず：
肉味噌とアーモンドスライスのサラダ、コーンクリームスープ
ほうれん草のピーナッツバター和え

このお酒、はっきりいって濃過ぎですね。
なんらかの甘味の主張と、20度というアルコール分からか、
猪口（大ぶりの）一杯で満足ってな感じです。

←温まりますねぇ。スープは
ちなみに、ベーコン・玉ねぎ・ブロッコリーが入ってました。

あちきのいただいたのは、300mlですが、一升でも売ってるそうです。
一升でお買い求めの方、かなりの酒豪とお見受けします。（笑


えと、国際食品コンクールとモンドセレクションを受賞しているそうです。
あっ、中村主水selectionっていうのはどうでしょう？
「必殺!!　21ＢＹ　大吟醸　袋吊し搾り」とか…。　

殺しの技としては、大きな醸造タンクに誘い込み、
「いい香りですよ。」相手が嗅いだところを後ろからトンッ！と…

もったいなくて、あちきにはできないかぁ。　

渡邉講師に会いに・・・

この前の日曜のこと…

宇都宮に来ています。

本日、東武に「旭興」の渡邉さんが酒類売り場に出現するという
未確認情報を聞きつけてやって来たのでした。

化粧品各社が軒を連ねている１階を通り抜け、
ホワイトデーの商戦に見向きもせず、
一路（ニチロは、冷凍食品）地下に進みます。　

あっ！
←旭興のプレート
ありました、ありました。


わ「何してるんですか？」
私「渡邉さんこそ、造り真っ最中じゃないんですか。」

わ「そーなんすよ、昨日は僕じゃなかったんですけど、
　今日は誰も都合がつかなくて…」
私「まあ、いろいろ大人の事情もあるでしょうからね。
　試飲ブース出さないってわけにもいきませんもんね。」
わ「この完全アウェー感を楽しんでやってますよ。」　


私「あれっ、酒蔵に行ったときにあったスライム瓶だ。」
わ「ここだけの話、これ本醸にいいお酒を１,２割ブレンドしてあるんですよ。
　お買い得といえば、お買い得です。」

「お得」「割引」そんな言葉に弱い、小市民なあちきは…

←「那須逍遥　本醸造」
やっぱり、購入したのでありました。　

渡邉さん、造りが終わったら、またお話を伺わせてくださいね。

追伸：
「旭興」ブースのとなりは、「龍馬伝」にあやかった高知のお酒特集でした。
渡邉さんが、
「うちのお酒にも、龍馬のシール貼っちゃおうかな～。そのほうが売れるし。」
てなことを申してました。
これを、本気とも冗談ともとれないところに、現日本酒業界の悲しさがありますね。　

雄東正宗 雄町 斗瓶取り！

　
本日のお酒：
「雄東正宗（栃木）純米吟醸　雄町　斗瓶取り　無ろ過生原酒」

やたら字数がありますが、それだけかなり手間の掛かっているお酒です（笑

佐瀬式というのは、
薮田式（アコーディオンっぽいやつで横から圧をかけるタイプ）と違って、
舟みたいなところに、もろみを詰めた袋を重ねて搾るタイプですね。

比較的、佐瀬式のほうが時間がかかると言われています。
（圧のかけ方によりますけれど）

はじめに新酒のぴりりとした印象を受けます。
やわらかな甘味のあと、酸味が(すっぱいというのとは違う)
だんだんに追いかけてきます。

米由来（雄町）だからでしょうか、新酒だからでしょうか、
最後に渋味を感じて、余韻がフィニッシュします。


本日のおかず：
豚トロキムチ炒め、大根の生姜煮

大根の生姜煮をつまんで、猪口をくいっと、ううむ旨い！


ブロッコリーとじゃこのサラダ（温玉のせ）、さつまいものレモン煮

さつまいもをつまんで、またくいっと、ほほう旨い！
（あまり甘いおかずは苦手なんですが、これはイケますねえ）

「嗚呼杉田さん、もっと、造れば良かったのに…」　
（現在、入手困難なり）

まあ、斗瓶取りなんて手間のかかる作業ですから、
何百本単位では作れませんわな。　

追伸：
そんなあなたに朗報！　ただいま○屋酒店では、
杉田酒造の別銘柄「発光路強力　純米（強力米）斗瓶取り　無ろ過生原酒」
がやっぱり、少量発売中です。　　お買い逃しなく！

澤姫 若人醸酒！

　
本日のお酒：
「澤姫（栃木）特別本醸造　若人醸酒」

Ｄａｎｃｙｕに載ってたからだなと思った方、50％正解です。

不正解半分は、掲載される前に購入していたから、
正解の半分は、掲載されて呑む気を起こしたから（笑
でした。

この莫迦みたいな酒呑みの心理、どうしようもございません。


本日のおかず：
寒ブリともやしのピリ辛スープ、おからの炒り煮（にんじん、ひじき）、
きゅうりと白菜の浅漬け

ブリしゃぶしゃぶ用に値引きシールが貼ってあったものでつい…　
（割引という言葉に弱いウチの人たち　笑）

酒っぽい口当たりというか、このお酒濃いですね。
冷酒には向かないかな、常温か温度高めのお燗がいいかもしれません。

コップに半分くらい注いで、ゆっくり呑む日常酒といったとこですかね。

おからの炒り煮と案外、相性がよかったと記憶してます。


上の寒ブリのスープに入ってるもやし（種麹ではない）なんですけど、
こちらのもやし、なんとひげが取り除いてあるんです。

細君が、
「innovationも、ついにここまでねえ。
　でも、それくらい自分でやるよね。次回からフツーのにする。」
と、申しておりました。（爆　

小山若手蔵元をいぢる会！

間々田に来ています。

そうです。
「チキチキ!!小山若手蔵元をいぢる会」が開催されるのです。
なぜか、会長に任命されたあちきは「ひろせい」さんに向かうのでありました。

えっと、本日のメンバーは…

○屋さん（首謀者というか何というか）、杉田専務（雄東正宗）、
かっしー（若駒）、●○ちゃん、こまちゃん、やまちゃん、Ｗさん、
んでもって、あちき、と細君（途中退席）

いつもの美味しいお通しを食しながら、乾杯をする皆様方。

白和えが落ち着く味で、あちき好みでした。
（いろいろ食してそこに戻る的な）
○屋さんも、「このなめらかさは…」と絶賛でありました。　

←この日だけの、日本酒銘柄表
んんっ、よーく見ると

かっしーとこの「善十郎　おりがらみ」が、
「善十郎　エロがらみ」になってる！！

「ひろせい」のマスター、nice　choiceです。　

豪華な刺し盛りを肴に、「雄東正宗　純米吟醸　雄町　生原酒」
「善十郎　純米吟醸　生原酒　ＴＳ酵母」などをオーダーします。

両蔵元のお酒を肴に、「あーでもない、こーでもない」グダグダを
みんなで語り合います。（造りの話とかもしましたよ。多少なりともね　）

←鯛の兜煮
●○ちゃん「あー、骨ばっかりで食べるとこ少ないし…」

そうです。兜煮だから、カシラ付近だから身はあまりないよね。　

●○ちゃん「烏賊のお刺身が好きです。形のままはいやだ～。」

「えんぺらの部分がねぇ。」と言ったところで、Ｗさんにムチャ振りしたら、
案の定すべってました。（ははは…　Ｗさんスマソ　


ほうほう、そしてトマトが大好きで、雲丹が苦手ですって。
そんな嗜好のイカ釣り漁船に乗るのが夢の方が、
あちきのすぐ近くにいたなぁ。（と、となりを見る）

←フカヒレの煮込
「白瀑（秋田）　ど」「世は満続（栃木）純米吟醸」
「而今　純米吟醸　MK酵母」「大那（栃木）あかまる　おりがらみ」

を呑みつつ、フカヒレや、牛さんや、天婦羅等々を食します。
最後の海鮮丼までノンストップで、

もう食べまくり、呑みまくりです。

ひろせいさん、いつもご馳走さまであります。

わざわざ、ツッコミを入れられに来てくれた２蔵元さん、
ホントにありがとうございました。

それと、ご参加のいつものメンバーお疲れ様でした。

ＭＥＧＡ定食！

ある御方から、メールが届きました。

先日紹介した、「酒徒庵」のＭＥＧＡ定食、
ついにＣｈａｌｌｅｎｇｅしたそうです。

なお「大那（栃木）」の瓶は、４合瓶となっております。
ミニチュアボトルではないですよ！（念のため）
画像が送られてきた日は、夕食があまり進みませんでしたとさ。　
（鰻の匂いで、飯を喰うみたいな？　違うか　笑）

①八海産？
本日のおまけ×２

近所のスーパーで売られてた酒粕ですね。
板粕のバラしたヤツですか、けっこういいお値段しますねぇ。

それにしても、八海産って、忍野八海で採れたのかなぁ。
じゃ、山梨の酒蔵直送ってことで…

②おふくろさんよ～（コロッケの顔真似で）
用途いろいろ便利だそうです。

ドコの実家の御母堂さまも、扱いづらいってお聞きしますけど…