じゃがいもの空洞化

おはようございます

大きいサイズのじゃがいもをカットしたときに写真左側のように、中が黒く変色し、穴が開いてることがありませんか？😱

これは、じゃがいもの中心空洞症といいます
肥料過多、気温の変化、雨の降った量などが原因で急激に成長したときに発生することがあります

男爵系に多く発生すると言われておりますが、当店で扱っているメークインが大きいサイズのため
メークインでもたまに見かけることがあります
サイズが大きいほど、中心空洞症になる確率が高くなりますが、検品の際に、外見から見分けることが難しく、納品したものに混ざっていることがあるかもしれません※写真右側は同じじゃがいもの外皮側から見たもので一見普通に見えます😔

空洞化している部分を取り除けば、食べても問題はないそうです

なお似た症状に、「黒色心腐病」というものもありますが、中心部から黒色に変色し、進行すると、外皮まで到達するようですがこちらも、外見上の判断は難しい症状です

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