コリンキー(生食かぼちゃ)

当店は大阪市内で飲食店様に青果を仕入れて

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本日は「コリンキー」のご紹介です                          

                         

コリンキーは生食できるかぼちゃです                          

完熟するまえに収穫することでクセが少ない

生食できるかぼちゃとして重宝されております

                          

皮は写真の通りオレンジに近い黄色で綺麗です                          

普通のかぼちゃに比べると、皮から包丁が入れやすく

カットしやすいかぼちゃです                          

皮も生でそのまま食べることができますので

薄くスライスしサラダとして生食で食べてみてください

                          

皮をピーラーでむいたほうが、食感としては上品になりますので

どちらがいいかはお好みになります                          

また、わたや種も食べることもできるようですが

こちらもお好みで、ということになります

                          

もちろん加熱して食べることもできますので

綺麗な黄色を活かした色々な料理に挑戦してみてください                          

大きさは、男性の手のひらに乗るようなサイズです                          

旬の時期は、地域によって栽培時期が異なりますので

６月頃から８月下旬頃が旬とされております  

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金糸瓜 そうめんカボチャ

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本日は「金糸瓜（きんしうり）」別名そうめんかぼちゃのご紹介です                 

                          

金糸瓜は別名をそうめんかぼちゃとも言いますが                          

輪切りにして茹でると、実が糸のようにほぐれて麺のように

なることからそう呼ばれています                         

ほぐした麺のような実は、淡い黄色の綺麗な色で

三杯酢で食べたり、サラダにしたりと、さっぱりとした食べ方を

することが多いです

                          

能登地方では古くから作られ、地域野菜そして推進されております                          

                          

収穫時期は、地域によりますが５月下旬ごろから、９月中旬ごろになります                          

前におもしろそうだなと思い家庭で調理してみましたが

シャキシャキとした歯ごたえで食べやすかったです                          

スープや味噌汁の具にしてもおいしそうですね     

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賀茂茄子

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本日は「賀茂茄子・本賀茂茄子」のご紹介です 

インスタグラムのフォロワー様からのお問い合わせで仲卸店から仕入れてみました

ブランド京野菜、京の伝統野菜の代表格である賀茂茄子は

上賀茂地域を中心に多く栽培され、５月から８月頃にかけて出荷されます

大型の丸いナスです。ソフトボールのような正円形で、直径10〜12cm、重さ400〜500gで、

さらに大きく育った賀茂茄子を本賀茂茄子と呼んでいるようです

賀茂茄子は油の吸収が少なく肉質が緻密で煮崩れしにくいため、歯ごたえが良く揚げ物に適しています

田楽にすることが多く、揚げ出し等の揚げ物、煮物や焼き物等、色々な使い方ができます

旬の時期は、ハウス栽培と露地栽培を含め出荷時期と同じく５月～８月ですが

高温になると色艶が悪くなるため、最近の夏の暑さは大敵ですね

お問い合わせいただいたフォロワー様とご商談させていただき

しばらくの間お試しでお取り引きいただくことになりました😄

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水なすのぬか漬け

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本日は「水なすのぬか漬け」のご紹介です

大阪市中央卸売市場内、仲卸店様特製の水なすのぬか漬けです

大阪府の泉州地方特産の水なすを、市場内でぬか漬けにしたものです

水なすは早ければ３月頃から８月頃まで出荷されますので

ぬか漬けもその期間、作られます

ぬか漬けは、製造日（漬けはじめ）から３～４日目が食べごろで、１週間以上経った場合は

塩辛くなっていますので、細かく裂いてから水で塩抜きしてから食べてください

ただ、やはり一番おいしいと言われている時期に食べていただきたいので、１週間以内をめどにお召し上がりください 

食べ方としては、ぬかを洗い流して、ヘタを切り落とし、断面に切り込みを放射線状に入れて

縦に手で裂く方法が泉州流の食べ方、だそうです

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青唐辛子

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本日は「青唐辛子」のご紹介です                          

                          

赤い唐辛子が熟す前に収穫したものが青唐辛子です                          

辛味は、赤唐辛子に比べると少し弱いです                          

赤いほうが辛いですが、もちろん青唐辛子も辛いです                          

辛味が苦手な方に食べてもらうには、カットせずに調理するか                          

ヘタのすぐしたにあるワタのような部分とそれにつながる仕切りのような白い筋をできるだけ取り除いて調理してください                          

辛味を楽しみたい方は、刻んで調理すると辛味がアップします                          

ただ、唐辛子などの辛いものは食べすぎると胃腸によくないので、食べすぎにはご注意ください                          

                          

旬は７月から９月頃までです                          

成熟すればするほど辛くなりますので、同じパックに入っていても辛味にばらつきがある場合もございます                          

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