浅草橋にある「ケイズ」という猫カフェに行きました。
建物の入り口。
常連のお客さんが二人いましたが、猫のペースに合わせリラックスしています。
しばらく前、上野にある猫カフェに行ったときには、お客がいやがる猫達をしつこく追い回し、猫達が単なる見世物扱いで嫌な印象があり、今まで行こうと思いませんでしたが、ここは猫ペース。素晴らしい。
しかも、ここにいるのは保護猫達。また、オーナーさんが獣医師のようで健康管理も万全。素晴らしい。また、来たいな。
その後、「築地お魚くらぶ」。
今回は、【美しい刺身をひく会】
アジ、ヒラメ、イカ、マグロ。アジは三枚におろします。
イカは練習用です。
三点盛り。盛り付けの基本は、山水盛りだそうです。
「山水盛り」について調べてみました。
山水盛りは、山と川を表現する盛り付け方。
奥に山を配置し、そこから海に流れるように川を配置する。例えばやや左奥に杉盛りや重ね盛りを置いて山とし、手前にイカの糸作りなどを置いて川にする。
仕上げにつまをあしらい、辛味を添える。
そうすることによって、視覚的に美味しく見えるようです。
