２０１４年４月２３日（水） 潤菜どうしん料理教室 基本のだし 日々のだし

　テーマ 「基本のだし」



　一般的な料理教室では、特定の料理を、こうゆう手順で作りますよ、「はい、皆さん作ってみましょう」という内容ですよね。


　ここは違います。

　昆布出汁、カツオ出汁の作り方の実演、作った出汁の味見、昆布の種類を変えたとき、削り節の種類を変えたとき、濃さ、それぞれの味の違いを、味見をしながら確認していきます。




　また、後の食事の具材となる小松菜を使い、茹で時間の長短によって、甘味が違ってくること等を味見をしながら繰り返し確認していきます。色味に惑わされることなく、その野菜のもっとも美味しい茹で方、時間があることを実感する。


　さらに、ご飯の美味しい炊き方、魚を焼く時の注意点、筍の切り方等を学ぶ。