２０１０年１２月３１日（金）只見 只見莊 蕎麦打ち体験

　昨夜から雪が降り始めた。


　本日１０時から「蕎麦打ち体験」。只見産そば粉十割５００グラムが割り当て。
　先生が一通り蕎麦打ちを実演した後、各自蕎麦打ち開始。
　先生の手さばきには無駄がなく、当然のことながらとてもきれいな仕上り。







　実際にやってみると、ほんの数分余分に時間がかかっただけで、蕎麦が硬くなってしまい、先に進めません。
　蕎麦粉５００グラムに水２００グラム入れて均一になるように混ぜ合わせ、さらに、１００グラムの水を加えて混ぜあわせる。



　固まってきたらテーブルの上で捏ねて円錐形にする。

　棒で均一に伸ばす。


　伸ばしたら切る。ここで、「うどん」になってしまったようだ。




　美味しい蕎麦屋さんは、すばらしい仕事をしていることを実感。
　打ち終わった後、さきほど打った蕎麦をお昼ごはんとして食べる。




　切るときに太めになったことはわかったが、茹でると倍に膨らんで、ほんとーに「うどん」です。
　この宿では、打った蕎麦を、「ざる」と「汁そば」の両方の形で出してくれます。気が利いてますねー。

　あ－、「うどん」でもうまい。ビールも旨い。